首先我们来清洗一下杏鲍菇,碗中倒入适量的清水,然后加一小勺盐搅拌均匀,把食盐化开,然后把杏鲍菇放到盐水里清洗干净。因为杏鲍菇在运输的过程中可能会使用保鲜剂,盐能有效地融化杏鲍菇表面的保鲜剂,所以用盐水清洗一下更干净,吃起来更加的放心。洗净之后控干水分。
改刀切成薄薄的厚片,杏鲍菇营养非常丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,还有降血脂、润肠胃等等都食疗功效。在改刀切成菱形片,切好之后放入盘里备用。
再准备半根胡萝卜,不需要太多,能够增加丰富的营养和口感。胡萝卜去皮后也切成厚片,最后改刀切成菱形片,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,可以起到明目养肝的作用,还可以预防夜盲症,小朋友们用眼过度可以多吃些胡萝卜 切好后也放入盘里备用。
再准备一个洗净的青椒,先去掉根蒂,把里面的籽都去除干净,再把它切成一指宽的长条,青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。平时可以适量都吃些辣椒,有开胃消食等等都食疗功效。然后再切成大小均匀的青椒块儿,切好后先装入盘中备用。
准备几瓣的大蒜,直接切成蒜片,一小块的生姜切成姜片,能够去腥增鲜。和蒜片放一起备用。
接下来在一个小碗中 打入三个笨鸡蛋, 加入少许的盐,再加入几滴的白醋去腥,然后用筷子把鸡蛋充分的搅打至松散,鸡蛋液要搅到筷子挑起来没有凝固的蛋清就可以了。
在准备一个小碗,先加入适量的清水, 加入两勺的生抽, 少许的料酒去腥,一小勺的食盐,适量的白糖,加入少许的蚝油,再加入适量的淀粉,然后把料汁给他充分的搅拌均匀,搅拌至融化,没有颗粒的状态,先放一旁备用。
接下来把锅烧热后,再加入适量的油,把搅好的鸡蛋液淋入到锅中,这个时候不需要把鸡蛋给他划至松散,轻轻推动一下,把它煎至成蛋饼的形状,煎至鸡蛋饼的时候中心不容易凝固,所以晃动一下锅,有助于鸡蛋定型,表面煎至到略微凝固而且底部已变成金黄色,这个时候给它翻个面 继续煎制,煎制的过程中要不停晃动锅,让它受热均匀,这样煎出来以后颜色金黄,也不容易焦糊。把鸡蛋饼的两面都煎至到略微金黄的状态的时候,再用筷子直接把它滑散成大块儿,然后在锅中略微给他翻炒一下,但可以让鸡蛋变质蓬松,而且吃起来不油腻,炒知道蓬松焦香的状态,然后先盛出来装入盘中备用。
接下来在锅中加入少许的油,油热后先加入蒜片和生姜煸炒出香味,炒香后把杏鲍菇和胡萝卜一起倒入锅中,把杏鲍菇和胡萝卜翻炒至断生,在炒制的过程中会有一些干的状态,这个时候采用中火慢慢给他煸炒,这样既可以让它吃起来更加的鲜香,而且也能够让杏鲍菇和胡萝卜片慢慢渗出水分,也能够让食材变得更加的爽滑。把胡萝卜和杏鲍菇炒至到这种顺滑的状态,再倒入青椒块和炒好的鸡蛋,充分的炒至均匀,这个时候再把调好的碗汁搅拌均匀淋入到锅中。
把食材在锅中略微烧制,让他充分的入味,烧制的时间不用太长,烧制到汤汁完全被食材吸收,然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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