琥珀核桃仁的正确做法，金黄酥脆，甜脆不腻，清香可口，老少皆宜！

琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜熬制出来的一道菜肴，因颜色像琥珀而得名，口味香甜酥脆。相信有些人不喜欢吃生核桃，所以这道琥珀核桃非常适合他们。

而且核桃性温，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠等功效，尤其在冬季还能镇咳平喘。这么一道又好吃，又有营养价值的菜，吃货们怎能错过。

其实这道菜也是非常简单的，只需要注意熬糖的过程就好。那么今天，小编就来给大家分享这道琥珀核桃仁：

琥珀核桃仁

食材：生核桃、芝麻

配料：冰糖、蜂蜜、清水

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做法详解：

【步骤一】准备好食材，核桃剥壳。

【步骤二】开小火，放入核桃仁翻炒5分钟左右，盛出备用。

【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中，开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。

【步骤四】翻炒后，感觉浓稠，倒入核桃仁，翻炒，让糖充分的粘在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。

三不：

1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的，否则核桃仁经陪香后水分全无，会干硬难入口。

2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部水分完全散发，会变得又干又硬。

3、核桃仁不可用清水清洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃不够酥脆香口。

--小刁有话说--

1、在第三步中，一开始不要来回搅拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。

2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘锅烧焦。

3、用完的炒锅会比较难清洗，可以往锅中加入水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就更容易清洗了。