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低筋面粉 (120g) 杏仁粉 (30g) 无铝泡打粉 (4g) 发酵黄油 (60g) 百利甜酒 (60g) 鸡蛋 (1个(带壳约重60g)) 新鲜蓝莓 (适量) 酒渍橙皮 (适量)牛奶 (40g) 细砂糖 (40g) 盐 (一小撮(拇指和食指捻起的量))
准备好材料,低筋面粉与无铝泡打粉混合,过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温;
黄油隔水融化,依次加入牛奶,鸡蛋,搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种;
再加入百利甜酒,搅拌均匀;
加入酒渍橙皮,糖,盐,继续搅拌均匀;
筛入低粉和泡打粉的混合物,拌匀;
继续加入杏仁粉,拌匀;
烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中;
在纸杯中先挤入些蛋糕糊,然后放入几颗蓝莓;
继续挤入蛋糕糊,至8分满左右;
预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤25~30分钟。烘烤结束后,可以用牙签试一下。牙签插入后拔出,很干净无附着物,就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出,放在晾网上凉至室温,即可密封冷藏保存。建议2天后食用。
1. 鸡蛋,牛奶如果是冷藏的,记得一定要提前拿出来回温,要不然和融化黄油混合的时候,会让黄油凝固的; 2. 筛入面粉后,用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀,尽量不要画圈搅拌; 3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整,蛋糕不要烤过头; 4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候,把蓝莓放在表面,最后好多汁都流掉了好心疼,所以这次加在蛋糕中间,嗨嗨,我是勤俭持家的好厨娘; 5. 这个蛋糕,其实烤好就吃也很好吃,皮脆里软的。冷藏2天后,风味更浓,吃前可以加热一下,会更加美味。
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