香锅这道菜是用多荤素食材、山珍、海味一起制作的，虽然是一起烹制的，但是食材本身不失自己的味道还增加了很多味道的层次，是朋友聚会的佳选。
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食材准备：
详细步骤：
好看的图文主料：
150克大白菜、50克鸡胗、30克冬笋、30克五花肉、20克虾仁、25克西蓝花、20克蟹块、20克净鸡肝、20克莲藕、20克水发木耳、15克香菇、10克肉丸、10克土豆、10克灯笼泡椒、10克莴笋、1根火腿肠
（PS：主料想吃什么随你喜欢哦，做法都是相同的）
辅料：
5克蚝油、5毫升料酒、3克白糖、5毫升芝麻油、各适量盐、味精、辣椒油、高汤、豆瓣酱、火锅底料、食用油
做法：
1 把洗净的鸡胗打上花刀，改切成小块。洗净的五花肉切成片。洗净的虾仁划开背部，去除虾线。
2 火腿肠去除包装，斜切成片。
3 去皮洗净的土豆切成小块。洗好的西蓝花分切成小朵。
4 去皮洗净的莴笋切成片。
5 洗好的香菇切成片。
6 去皮洗净的莲藕分成四小块。
7 去皮洗净的冬笋切成片。
8 洗好的木耳切成小朵。
9 洗净的白菜切成块。
10 熟花生米拍成粉末。
11 锅中加入适量热水，然后放入适量盐、味精，拌匀。
12 倒入土豆、莲藕，略煮片刻。再放入木耳、西蓝花、香菇、莴笋、冬笋和白菜梗。
13 倒入少许食用油，拌匀，再放入白菜叶。焯烫至断生，捞出沥干水分备用。
14 锅中再倒入鸡胗、鸡肝、虾仁。汆煮至熟，捞出沥干备用。
15 热锅注油，倒入香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、蒜末、生姜，煸炒香。倒入豆瓣酱、火锅底料，翻炒均匀。
16 注入适量高汤，大火煮出香味。调小火，捞出香料。
17 倒入荤类食材，拌煮至沸。放入灯笼泡椒、干辣椒，煮出香辣味道。
18 再倒入焯好的素类食材，大火翻炒至材料熟透。转小火，加盐、味精、白糖、蚝油调味。
19 淋上少许料酒，拌炒至入味。淋入辣椒油、芝麻油。翻炒均匀。
20 关火，盛入干锅中，撒上熟芝麻和拍碎的熟花生即成。
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