几百年来的驿站生活,站人形成了独特的饮食文化。 一:小米饭 站人常年以小米为主食。尤其是盛夏锄地时刻,午饭必带小米水饭。上世纪五十年代以前,尚存在一种带耳的陶制瓦罐(现在绝迹),上地前装一罐水饭,即可消暑解渴,又可充饥。
二:粘豆包 粘豆包是东北常见的食物。站人豆包的特色就是 大 。解放前,有钱人的大伙房,为了节省时间,就奠定了 大的特色,到了生产队阶段,发展到登峰造极的程度,一般有小碗大小,甚至更大。总之,没有 民人 做的精致科学。站人豆包从来不用苞米皮(民人用苞米皮),而是用铺帘布。
三:小饺子 站人的饺子比较精致,特色是小。平时,一斤面是50左右个,来客人或过年包冻饺子,一斤面都得60至70个。因为,冻饺子过大,不好煮,这项较科学。包过年冻饺子是一项年味 最浓的活动。腊月十五过后,各家就开始忙碌起来,相继在小年前,包完一个正月要吃的饺子。包饺子要请干活干净利索的人。沏上茶水包饺子的人一面工作,一面南朝北国地谈天说地。半大的姑娘 小子屋里屋外跑冻饺子。屋内是谈天说地的笑声,屋外是拨弄冻饺子的哗啦声,充满了喜庆的年味。
四: 荞面食物 茂兴土地较多,有许多轮耕地。在二伏中期,站人就把这些地翻得渲松,扬洒一些荞麦种,不用铲耕,到秋就能收获许多荞麦,因而荞面是站人一种常用食物,荞面饺子,荞面面条,荞面合拉,荞面凉粉,猫耳朵等等,有多种吃法。站人最擅长做荞面面条。用凉水和面,切出的面条 保条 ,然后用山兔肉芥菜缨子打卤,很好吃,胜过白面。站人最有特色的是荞面凉粉。在碾制荞面时,投出糁子(含面筋最多),用热水烫,把烫过的糁子用箩过;冷凝成饼状,用刀切成片条状,加上调料,凉吃的就是荞面凉粉,也可打卤吃热汤的。猫耳朵:把荞面切成色子块,用手在掌中一撵,成猫耳状,故而得名。煮熟后,拌上猪油红塘,在困难年代很解馋。 五:驴打滚 老北京也有这种食物,不知和站人的驴打滚是否是同一食物,同一做法。站人的做法是:把黄米面撒上炒熟的黄豆面,做成化卷状,有锅蒸熟,既有豆面香,又有黄米面的香味。
六:麻籽豆腐 把小嘛籽用碾子碾碎,用箩隔出渣皮,把汤汁放在冻白菜中,汤汁(含丰富的蛋白质和脂肪)多时可成豆腐状,故而叫嘛籽豆腐,好吃,香。但不可过量食用。 七:卷龙皮 每逢二月二,站人除了啃猪头之外,还有一种用锅淋制的类似山东煎饼一类的薄饼,卷吃各种炒菜,叫卷龙皮。 八:荞面猪血 这是站人传统的吃法,杀猪前把刀口处擦洗干净,使血直接淌在面盆中,然后,把猪的板油或肠油和猪血荞面搅匀,其中还放些剁碎的芥菜樱,花椒大料粉葱蒜等佐料蒸熟,这就是站人的猪血。
九:羊汤 各个驿站周围都是草原,盛产羊,所以羊汤的吃法,历史悠久。茂兴站的羊汤名气最大。做法;羊肠倒洗干净后,要用碱水洗几遍,再用醋打洗,便于肠的黏液洗净,之后下锅煮,七八成熟捞出。必须用羊骨头熬汤,汤呈乳白色,没有油腻感,人才能喝下。把切碎的杂碎下在骨汤中,还放些黄色的蛋肠和白色的清血肠,汤好后,撒些香菜末,再佐以胡椒粉辣椒油,这就是色 香 味俱全的茂兴站人羊汤了。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。