《高沟镇志》载：楚汉相争时刘邦兵败于高沟一带，曾到高沟酒坊沾酒压惊，并留下了“佳酿兮解忧，壮志兮填胸”的古风，立朝后，又派人取酒高沟宴请文武，并列之为贡品，于是高沟酒驰名中原。可见在汉初，高沟就已有了上规模的酿酒业。
东汉末年，曹操与刘备“煮酒论英雄”所饮的酒叫“青梅”。典籍记载“天泉糟坊，汉制青梅酒”。由此，我们可以说曹操与刘备当时喝的酒就是高沟酒。据高沟镇志记载，天泉糟坊老板汪德把他酯制的青梅酒运至江西出售，倍受达官贵人青睐。景德镇一瓷窑老板购数坛装进精美瓷器，献于曹操，曹操得酒后，倍加赞赏，因此瓷器老板财运亨通。瓷窑老板为了感谢汪德，特制一对大花瓶赠送于他。其中一只在“文革”中被当作“四旧”而毁，另一只至今仍保存在汪德的后人家中。
唐代诗人韦应物游花果山途经高沟时，闻高沟酒香，即开怀畅饮，并写下了“三日开瓮香满城，首露微浊醍醐清”的佳句。南末诗人陆游特别喜爱高沟美酒，曾在天泉槽坊墙壁上题“天赐名手，地赐名泉，高沟名酒，名不虚传”的字句。“天既有星，糟滴珍珠红艳；泉还名郡，坊开琥珀香浓”。这是清代知名女诗人刘古香造经高沟时为天泉糟坊写的楹联。她对高沟酒有极高的评价，还挥毫写就“香赞浓郁满七袖，味占东南第一家”、“此地何人留玉佩，对门有客换金貂”、“桃红柳绿春开瓮，细雨斜风客到门”等诗句。清雍正进士王士慎在高沟古镇写下“六塘河中水，高沟十千酒，古来佳丽区，遥当五湖口”。
宋元之交，淮河一线是宋金两国互相齿据的边界。金兀术途经高沟，闻酒香下马，只身入天泉糟坊痛饮。忽战事告急，即策马领兵急驰，行40余里，酒力发作，不得不就地扎营，兵士们火速建城抵御，这座土城后人称为“金城”，如今古迹犹存。有趣的是金兀许术的胞妹也喜饮酒，经常与兄长同帐对饮。明朝开国元勋刘基在巡视洪泽湖大堤时，地方官取高沟酒供奉，饮酒时忽然想起金兀术兄妹这段故事，即作词一首“滚滚淮河东逝水，涛声尽诵英雄。凭借酒力能成败，兄妹同席饮，祸福各不同。六塘河上渔樵子，赏惯秋月春风，一壶天泉喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
到了明代，随着商业的长足发展，曾有七省商人云集高沟建立会馆，其中多与酒业经营有关。当时高沟镇有酿酒糟坊数十家，芳香浓郁的高沟酒沿淮河源源流向南京、扬州、开封、杭州、九江等地。长春糟坊写于嘉庆年间的“近销淮北行千里，远及湖广畅九江”的对联，反映了高沟酒兴旺发达、名噪一时的产销盛况。
解放战争期间，苏北人民常用人们喜爱的高沟酒慰劳将士。陈毅同志闻讯后，深感战争的胜利与人民群众的支持休戚相关，吟诗一首“美酒香飘云天外，南征北战壮我行。我军痛饮高沟酒，定叫中华属人民。”解放后，陈毅元帅多次与周总理谈到：“你家乡的高沟酒很不错嘛！” 酒酿进了诗，诗融进了酒。高沟美酒以其浓郁的醇之香滋润着文人墨客的神笔，而又在脍炙人口的诗句中得以灌注丰腴的文化精髓。高沟酒，深深植根于千年酒镇的肥田沃土之中，其品质和灵气卓然出众，并被赋予一种神奇、优美的文化内涵，蕴藏了几多思古幽情。高沟的灵魂便是酒。高沟以酒闻名，酒依高沟飘香．
