说到下酒小菜，真的不能不想到油炸花生米。这也是我爸喝酒时最爱吃的下酒小菜了。油亮亮的花生米，被炸的酥脆，越嚼越香，外边裹的淡淡一层盐，吃起来回味无穷。
虽然是一道非常家常的小菜，想要做好它也并不容易。这道原料看似超简单的菜，主要就是看火候能不能掌握的好。我平时不爱用我爸教我的方法做这道菜，因为他每次都要起个油锅来炸花生，火候掌握不好花生还会糊，如果是用油来炒，油少的话花生没有全部浸在油里的话受热不均匀，这个时候如果火大，翻炒不均匀花生贴在锅的部位还会有黑点。
现在我分享一个我个人总结的方法，用油特别少，只用几滴油就可以做一大碗花生，不用起油锅省油不说，相对来说还比较健康！另外不用在锅边不停的翻炒，也不用担心掌握不好火候，只在最后搅拌几下即可。
小贴士：
1、花生米在烤箱里的烘烤时间不是统一的，因为每家的花生米大小和量不一样，而且每个人的烤箱温度有差异，请根据使劲情况做适当的调整。
2、在烘烤的过程中，可以晃动一下烤盘，在花生在烤盘里受热更均匀一些。
3、当在烤箱外听到里边的花生有噼里啪啦爆裂的声音，当声音相对集中时，就可以关掉烤箱了，让花生米在里边焖一会即可。
4、锅内滴入几滴油即可，油的量不用太多，主要是让花生米粘上一点熟油，方便后边粘上盐粒。
5、因为花生在烤箱里已经烤熟了，所以后边倒在锅里并不是要再继续炒熟花生，搅拌均匀就可以出锅了。
6、最后放盐的时候，等花生彻底凉了以后再撒盐。不喜欢用盐的也可以放糖，我小时就比较喜欢糖炒花生米，现在因为不能吃太多的甜食，都改为放糖了。
7、其实家里有海苔碎的话，也可以放最后放一些进去，做成海苔花生，也非常的好吃呢！
原料：
小花生米一大碗、盐适量，油几滴。
1、原料备用。
2、把花生米倒在铺了锡纸的烤盘内。
3、烤箱预热180度，把花生米放入烤箱内，烤15分钟左右。（ 请根据使劲情况做适当的调整。）
4、平底锅烧热，里边倒入几滴油。（我倒有还是有点多，稍微几滴即可。）
5、油烧热后倒入烤好的花生米。
6、开小火，稍微搅拌一下，让花生米的外边都粘上一点熟油。
7、花生炒均匀即可出锅，倒入大碗内。等花生凉了以后，撒上适量的盐。
8、搅拌均匀即可食用。
