话不多说,首先,(敲黑板)私旅酱要纠正一个读音——
是飛騨(tuó)古川,不是飛弹(dàn、tán)古川!
估计最近许多人都被新海诚的动画新作《你的名字。》取景地给刷屏了吧。对于新老粉丝来说,那些被曝光的取景地,想必是既向往,却被杂而不全的文章搞得不知所措。
大致过下吧,《你的名字。》取景地一部分集中在东京、长野,女主人公三叶所在的“糸守町”,其原型在日本岐阜县飛驒(tuó)古川。
那算是个小冷门地区吧,通俗点说就是个乡下小镇。在《你的名字。》上映前,私旅酱在飛騨地区住了6天。
那是真正的飛騨,而不是如今趋之若鹜的网红飛騨。
这篇文章中,私旅酱以自身6天旅行经历,辛辛苦苦整理出飛騨地区各种好吃好喝的,如果大家有机会去那里朝圣,请停下脚步,感受一下通畅的空气,尝一尝飛騨美食,寻找真正的安逸,而非打卡式旅游。
在美食之旅开始前,就想问句,搞不清高山、飛騨在哪儿,仅仅知道几个地名,就能去旅行了吗?(当然!私旅酱就能!傲娇脸!)
再想问句,看完那些浅显的文章,大家是否知道,其实飛騨牛肉是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉?
还想问句,跟着旅行社推出的朝圣路线去游玩,打卡式的行程真的有意义吗?
最后问句,大家记住飛騨(tuó)的发音了吗?
好了,我们开始吃吧!
五平饼
日本特有的乡土料理,在江户时代是山民们在节日向神明祭祀用的食物,祈祷丰收以及感谢收获。
制作时,将粳米饭粒压扁,用扦子穿起来,蘸上佐料汁烤出香味儿。一般飛騨地区的五平饼特征是以芝麻为基础,放入酱油和砂糖,因此是咸甜味。其他地方还有使用味增、放核桃等区别。
一般小店里的五平饼较少用到碳烤,如果去当地的乡土料理店,便能感受一回用地火烤五平饼的独特经历。
高山拉面
泷和朋友,就在一家高山拉面店里,获悉了糸守町。
日本的拉面一般分为味增拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等等,高山拉面属于酱油派系。
刚才提到,飛騨牛肉是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉。这次整理照片才发现,当地飛騨牛的吃法五花八门,私旅酱吃过的就有十几种不同做法。
日本的和牛,按可食用比率分A、B、C级,又按油花等级分1-5级,也就是分为A1-A5、B1-B5、C1-C5,共15级。其中A5级是和牛中的最顶级,其油花之细密,美名为霜降牛肉,即雪花牛肉。
飛騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飛弹牛,是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。肉质和味道都堪称绝品,也是日本代表性的品牌牛肉。脂肪分布、肉的色泽和松紧程度、肉质纹路肌理都是考核标准。
飛騨牛肉寿司
飛騨牛肉寿司,这种用生牛肉捏的寿司是高山飛驒一带的第一大名物,在高山的三町老街,有火到不行需要排队买的专门店。有图有真相,排长队的店铺全都是A5官方认证牛肉。
居酒屋里的冷菜与煮物
深夜随机探访了一家居酒屋,没有标价只有菜单,牛肉的做法是冷菜与煮炖,颇有《深夜食堂》的调调。
秘汤温泉旅馆里的牛肉料理
飛騨周边的一些城市都会使用飛騨牛肉作为主打菜肴,在一家秘汤温泉旅馆里,用地火碳烤牛肉是感受乡土料理的绝佳方式。
半生不熟时的那种入口即化感,满口肉香四溢,或许昂贵数倍的神户牛肉也未必能出其右。
另外,用清澈香甜的山水制作出的飛騨美酒,饱含了自然恩惠和飛騨风情,也是不错的选择。
用飞騨当地的产物,做的各种调味料。
日本料理店的牛肉3吃
在“寿寿屋”可以尝到碳烤牛肉、涮锅牛肉、朴叶味增牛肉,同一家店的不同烹饪方法,都让飛驒牛成为食味艺术品。用“奢”字形容,最恰当不过。
小店里的炖煮与串烤
一家不起眼的小店,瞄到“A5牛肉”后立马看菜单。酥软的牛肉被煮到一口即可吞下,鲜香的烤牛肉串没有过多调味料,更完整的保留了肉汁味。
高档生牛肉VS青旅里的煎牛肉
飛騨牛肉肉质松软,含在口中有如溶化之感。即使没有烹饪技巧和佐料,在老字号“天狗”店里采购上等的生牛肉,回到青旅简单烹饪,也是一道自创的食味艺术品。(这天私旅酱住青年旅馆,所以买了生肉回去料理。)
超市里的生牛肉
除了去上等的肉店买飛驒牛,普通超市里也能买到上等良品牛肉。
牛肉馅的烤包子和可乐饼
在白川路过一家小店,有的吃就绝对不要错过。日本的包子被烤得失了水分,反而更能突出牛肉馅的味道。可乐饼的软糯则让人分不清土豆和牛肉哪个更加绵密。
飛騨高原牛奶
日本牛奶的品质本就是世界首屈一指,而飛驒高原牛产的牛奶,感觉更加醇厚些许。
飛騨酸奶、零嘴
飞騨牛奶布丁,软绵绵的口感实在太好吃。薯片的话,纯粹是擦边球,只不过是飛驒限定的牛肉味薯片啦。
光是飛驒牛肉的吃法,就让每天的生活充满了期待与惊喜。那么,除了牛肉,飛騨还有哪些好吃的?下面这些特色料理也值得推荐哦!
朴叶味增乡土料理
朴叶味增是该地区的本土料理,高山野菜、蕨类、野生植物等蔬菜,与牛肉混合一起,放入自家做的味增酱,盛在朴叶上用炭火烤制而成。
地火烤鱼
乡土料理中最具特色的“岩鱼盐烧”,这属于在日本大城市不太吃到的乡间小菜。日本较少吃淡水鱼类,这种溪水里生长的小鱼也就是山沟沟里才有。
飛騨当地人的熟食店
再想回飛驒,唯一的原因就是这家熟食店。
准备去车站回高山的路上,路过这家熟食店。廖无人烟的小路上忽然来来往往有了许多人,犹豫一下后决定进去看看,原来是一家自取式熟食店。
以前一直以为KFC的原味鸡块是炸鸡美味NO.1,但吃了飛驒这家的炸鸡块,KFC原味鸡只能屈居第二了。
原本只是嘴馋,买完之后,出店拿了块尝尝,没想到身后瞬间散发出无限光茫(请脑补中华小当家),于是又进店买了好多。店家还贴心地说,马上有热的出锅,让我们等一会,不要买冷的。
私旅酱到是觉得,这炸鸡好吃的原因,不仅在于烹饪,作为飞騨市的特产品,飛驒土产鸡讲究血统与饲养方法,肉质富有弹性、多汁,因而食感好。
而且这家店,超超超级便宜!买了那么多好吃的才3、40元人民币,在上海也就够吃1-2份盒饭而已。
从熟食店出来,同个屋檐下,竟然有一座小神社,秋叶神社。话说,日本有许多秋叶神社。
早市觅得当地人的食材
由于飛騨地区昼夜温差大,属于高原气候,所以造就了美味绝伦的果实。在清新空气中,用甘甜的水、少用农药、精心培育出清甜而又富含果汁的飛騨苹果。在早市,不仅能买到新鲜甘甜的飛騨苹果,还能买到当地人自己制作的各种酱料。
草馒头
原本以为会不会是青团的味道,没想到比青团好吃太多,一股淡淡的夏季雨后清新味。
飛騨荞麦面
处于高寒地带的飛騨,由于自然条件严峻,在水稻栽培、蔬菜种植等农产品生产中受到严重制约,但是却非常适合种植荞麦。
在日寒暖巨差的环境中种植的荞麦,味道别具一格。这家“寿比惠”,更是该地区的老字号荞麦店。
土特产和零食
这些也是私旅酱边走边买边吃的当地特产,若不是费用有限,用朋友的话来说,私旅是准备把所有吃的都搬回家吧。
飛驒名产,味增煎饼。在不同的店里都买了吃,反正岛国人民很爱味增就是了。
坐标高山,三川屋本店,一家规模很大的土产店。会当场制作久远年代的飛驒产物。
飛騨到底是个怎样的地方?
飞机直达位于日本中部地区的名古屋中部机场,之后不论是去白川乡还是去飞騨古川,都可以把高山市作为中转站。名古屋到高山市,可以选择新干线或者大巴。从高山市,坐JR高山线,几站路就能到飛驒古川站。
毕竟是个山区小城市,交通并不是那么方便啦。女主也一直在片中嚷嚷,不想待在这个小地方了。一个乡下小镇,你说要多好玩,那真没啥可玩的,只是散步在安逸、闲散的氛围中,便可让你忘记了城市的嘈杂和喧嚣。
如今这里成了新海诚粉丝们的巡礼圣地,恐怕故地重游之时,会增添一份商业味。官方在今年9月9日在官网上发表了公告,希望广大影迷在游览剧中景点的时候不要干扰居民正常生活与休息。对于想感受的各位,还是推荐去看看,但是切勿扰民。
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