作者：暨南大学附属第一医院 蔡秋霞
莲子
大家都知道莲子是一种很常见的食材，它营养丰富，对人体有很多好处，可做成餐桌上的美味菜肴，让人品尝；也可以用来治疗和预防身体疾病，给人带来健康。即便如此，现在还是有很多人对莲子不是很了解。下面我带大家学习一些莲子的小常识吧。
又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的干燥种子。莲子在中国已有3000多年的栽培历史，其中福建建宁的建莲，江西广昌的赣莲，湖南湘潭、安乡等地的湘莲，浙江武义、宣平的宣莲，为全国四大名莲，在国内外享有盛誉。
古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴，还有《红楼梦》贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”、而“莲子汤”往往是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之称。
药效价值
——药效显平和，药效价值高
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。如《神农本草经》、《本草拾遗》、《本草纲目》等都有据可查。
中医认为莲子性平，味甘涩，归脾、肾、心经。具有养心安神，补脾止泻，止带，益肾涩精的功效，临床用于心烦失眠，脾虚久泻，男子遗精，妇女带下，还可以预防早产、流产、孕妇腰痛等。
现代临床研究如下：
1、防癌抗癌
莲子中含有的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，莲子可以补五脏的不足，有抗癌防癌的功效
2、降血压
莲子中含有一般食物没有的非结晶性生物碱N-9，这种物质对降血压有作用，所以经常食用莲子可以降血压。
3、强心安神
莲子心含有莲心碱、异莲心碱，是别的食物没有的，味道虽苦，但有清热泻火的功能，经常食用有显著的强心安神的功效。
4、促进精子形成
莲子中所含的磷是细胞核蛋白的主要组成成分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效的维持酸碱平衡，促进精子的形成。
种类分辨
——莲子分品种，优劣需辨清
1、带芯莲子
食用口味：因莲子芯味苦，所以带芯莲子口感苦涩。
食用药效：莲子芯性寒，具有较强的清热降火功效，带芯食用适宜夏季清热解暑，平时上火食用，其食疗效果更好。
食用人群：莲子带芯性寒，对体寒、腹泻、脾胃虚寒等人群不适宜吃。
2、去芯莲子
食用口味：去芯莲子味道甘甜，清香，口味更好。
食用药效：去心莲子，性味甘涩平，其补脾止泻，止带，养心益肾功效，适宜脾虚食少，久泻，脾虚带下者。
食用人群：几乎适合所有人群。
3、红莲子和白莲子区别
红莲子果实为红色、长椭圆形，口感微涩，较硬，不易煮烂，中医认为红莲子补肾、补血功效佳，多偏于药用。
白莲子果实为白色，外形与红莲子相似，口感香糯，顿煮易烂，中医认为白莲子强胃健脾效果较好，多偏于食疗。
4、莲子优劣选择
一望颜色。自然晒干莲子颜色有点带黄色，而漂白过的莲子多为泛白色，并且全部颜色一样。
二闻气味。漂白过的莲子缺少天然的淡香味，气味刺鼻。
三听声音。莲子越干越好，干的莲子拿在手里揉，声音很响很脆。
食疗药膳
——莲子有食谱，美味又保健
莲子作为一种药食两用的食材，凭借它独特的口感和健康保健的功效，在餐桌上也收获不少的“粉丝”，接下来为大家介绍几款“经典”的美味又保健的莲子食谱。
1、红枣莲子汤
材料：莲子60克、红枣120克、红糖200克。
做法：
莲子、红枣洗净；
汤锅加水1200毫升煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟；
放入莲子续煮30分钟，最后加糖煮开即可。
功效：补血养心，常熬夜者适宜。
2、银耳莲子羹
材料：莲子50克、银耳30克、冰糖100克。
做法：
将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起；
把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加适量清水，隔水炖1小时即可。
功效：润肺养胃，美容养颜。用于干渴，皮肤干燥。
3、莲子淮山粥
材料：莲子40克、怀山药20克、鸡内金10克、糯米适量。
做法：
将糯米洗净，放入砂锅内，加水；
将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮；
煮后加白糖调味，食用。
功效：健脾胃、止泄泻、增食欲。用于脾虚泄泻，食欲不振。
4、莲子苡芡炖猪肚
材料：莲子、芡实、薏米各15克、猪肚150克、瘦肉50克、生姜3片。
做法：
将猪肚洗净，切成条，瘦肉洗净，切成块，其他三味用热水浸透；
将所有材料置于炖盅内，加800毫升沸水，隔水炖2.5－3小时；
加入盐、味精调味，喝汤吃肉。
功效：补益脾胃，固精养肾。适用于虚损体弱、脾胃虚弱的人。孕妇慎用。
禁忌症
——食用莲子
1、脾虚胃寒
带芯的莲子，性味苦寒，脾胃虚寒、容易便溏的人不宜食用。
2、消化不良
莲子营养丰富，香美可口，但不易消化，所以消化不良的人不宜多食用莲子。
3、大便干燥
莲子味涩，同时又不宜消化，大便干燥的人不宜多吃。
4、感冒患者
莲子的有效成分会加重感冒的症状，所以感冒的人不宜吃。
莲子虽然营养价值很高，尤其适宜中老年人，体虚，失眠，食欲不振的人群，但在食用莲子时也要注意它的一些禁忌，否则会对身体造成一定的伤害。
审稿专家：暨南大学附属第一医院 主任药师 张志东
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