圆圆十多年前去英国留学,刚到国外人生地不熟,又吃不惯当地的一些食物,所以就在公寓当中自己炒菜做饭,结果消防系统突然响起来,弄的消防车都过来灭火,消防员发现,圆圆只是在家里炒菜做饭,炒菜过程当中冒出来的烟雾,触发了消防警报,最终被罚款。
当然这只是一个小意外,后期圆圆说起这件事情,我们才意识到,欧美人通常很少吃炒菜。但是他们并不是因为害怕做饭的时候被罚款而放弃炒菜,或许你去过欧美一些国家旅游,或者看过一些国外的美食节目,他们的饮食原则主要是原汁原味,简单易做,如果食物可以生吃,坚决不会水煮,如果可以放到烤箱当中,他们绝对不会下锅烹饪,为什么他们的饮食习惯跟我们相差这么大呢?
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为啥中国人喜欢炒菜,欧美人几乎不炒?3个炒菜习惯,若有早点改
中国人特别喜欢炒菜,其实这种情况跟我们悠久的农耕文化是分不开的,我们的祖先在久远的古代就学会了种植粮食和蔬菜,历史方面也有非常讲究的烹饪技巧。炒菜这个过程比较的复杂,但是它不仅好吃而且美味,所以深受人们的喜爱。
不同的蔬菜需要不同的工具,当然也需要搭配不同的技术,炒菜可以说是中华民族农耕文化,以及安居乐业生活稳定的产物,就像我们平时使用的筷子是一样的,应该算是文明进步的象征。中国的烹饪手法,不仅食材才广泛,而且技艺精湛,调味众多,任何一个国家的菜肴都无法比拟,可以说是望尘莫及,欧洲人因为种种原因很少吃,就算是想吃,他们也不会做。
首先就是西方国家大多使用的都是橄榄油,这种油并不适合高温炒菜,容易糊。但是在我国千年之前,就已经从动物和脂肪的身上提炼了食用油。
其次就是西方国家大多都是游牧民族转变而来的,游牧民族据说并不固定,没有办法像我们一样,专门有做饭的厨房,慢慢烹饪食材,他们大多是直接吃生肉,后来才慢慢演化成了架个架子烤着吃。
最后就是西方的食物并不像中国一样这般丰富,他们主要就是方便携带,容易存放,比如牛奶面包,羊肉,牛排,牛排他们也是吃三分熟的,这跟他们的游牧传统生活方式有一定的关系。
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3个炒菜习惯,若有早点改
炒完菜后不洗锅接着炒
炒菜很多人为了方便,只要是过地看着干净,而且没有过度的油炸,就会接着炒下一道菜,实际上抄完一道菜不刷锅接着炒,这种做法是错误的。
看似干净的锅里边已经附着大量的油脂和食物残渣,二次高温加热,产生大量的苯并苯等致癌物质。再一次经过高温翻炒极易烧焦,食物烧焦后也会产生一定的致癌物质。因此,建议每做完一道菜都应把锅洗干净后再进入下一轮。
油烧到冒烟才加入食材
一般在炒菜的时候会先加入食用油,等到尤文到了一定程度之后,再把食材倒进锅里烹饪,这样会让食物变得更加的美味,但是油温过高,并非可行的方法,很多人总是等到油冒烟了,再放入这些食材。
油温过高的情况下,会直接破坏食材本身的营养价值,解除之后更容易出现烧焦烧糊的情况,且这样的烹饪方法会产生很多对人体不利的物质,及时的纠正。
调料放得非常多
生活条件不断提高,人们的口味却越来越重,很多人做饭的时候喜欢放大量的调味料,比如花椒,八角,鸡精,味精,蚝油等带有咸味儿的调料。
但是食材本身,就有一定的味道,添加大量的调味料,虽然吃起来美味,但是早已经破坏了里边的营养物质,尤其是含盐量过高,对身体健康没有一点好处。
平时做饭的时候尽量改掉一些不好的烹饪方法,这样可以让食物的营养更加的全面,同时对身体健康也有帮助,千万不要拿自己和家人的健康开玩笑。
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