现在生活越来越富足，人类也渐渐告别无肉不欢的生活。和动物相似，植物也富含对人体健康有益的各种营养元素，包括植物蛋白、纤维、维生素以及不饱和脂肪酸等。
近些年植物性饮食方式广受推荐，主要原因有两个方面：其一，动物蛋白摄入带来健康风险。研究表明动物蛋白，特别是红肉的摄入会增加包括直肠癌、糖尿病以及心血管疾病等慢性病的患病风险。而摄入植物蛋白为主可以显著减少这些慢性病的患病风险。一项对美国成年人的追踪研究结果表明摄入更多的植物性食物且更低的动物性食物的人群患糖尿病的风险较低植物性食物的人群要低20%。
其二，植物性饮食相较于动物性饮食对自然环境更友好，比如减少温室气体排放，节省耕地和节约淡水资源等。一项基于美国老年人群的研究表明与动物性饮食相比，更多的植物性食物摄入还能延长老年人的寿命，日常饮食中每增加3%植物性食物可降低10%的死亡风险。
由于中西方饮食、生活方式等存在较大的差异，植物性饮食是否适合我们中国的老年人呢？是不是所有的植物性食物都是对健康有益的呢？
2022年3月来自浙江大学和中国农村发展研究院的科研团队合作在《Nature Aging》（自然衰老）杂志发表Plant-based dietary patterns in relation to mortality among older adults in China文章。研究基于中国纵向健康长寿调查（Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey (CLHLS)），分析了中国13154名65岁及以上的老人的日常饮食和健康以及寿命之间的关联。
结果表明，更多地摄入植物性食物可降低全因性死亡风险。需要注意的是，并非所有的植物性食物都有益身体健康。分析发现，新鲜果蔬、豆类、蒜、坚果和茶叶属于健康的植物性食物，增加这类食物的摄入可以降低死亡风险，延长寿命。然而，增加腌菜和糖的摄入量则会提高老年人的死亡风险。这一研究进一步证明了提高植物性食物摄入，特别是健康的植物性食物的摄入确实可以降低老年人的死亡风险，延长寿命。同时，该研究还强调，除了关注植物性食物的量，我们还应该关注植物性食物的质！要注意避免或者减少包括腌菜和糖等不健康植物性食物的摄入，质和量两手一起抓，效果更好！
大家看完是不是感觉找到了一把通向长寿的钥匙了呢？反正我是想试一试了，没准儿能活到120岁呢？
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