提起来内蒙，笔者就会想象到辽阔无边的草原上，结群的牛羊，牧民的长啸，天晴日朗，人间福地。这样的地方孕育出的内蒙人自然不会差，他们是豪情的代表，也是真诚的表率。
笔者就认识几个内蒙朋友，他们对朋友特别真诚，尤其是在酒桌上，只有喝饱的肚子，没有逃掉的酒，就冲这架势，朋友们就可以想象我醉倒过几回了。
而且内蒙的朋友喝酒彪悍也就罢了，他们的下酒菜也是野性十足，接下来我就给大家介绍4道内蒙的下酒菜，让大家好好见识见识，内蒙的下酒菜有多么彪悍吧。
1、酱羊蹄
看到这酱羊蹄，就忍不住流口水，这羊蹄不比猪蹄软烂，但吃着却别有特色，十分的有嚼劲，味道特别好，真是太香了，越吃越好吃，吃十几个都觉得不够！
那要是边喝酒边吃这个，真是绝了！特别下酒，还过瘾！
制作方法：
1、首先把羊蹄洗干净，然后去去毛去去蹄壳，可以用火燎一下，方便去毛，然后再用温水洗干净，尤其是烤黑了的地方，也要清洗干净。
2、之后开始起锅烧水，然后把羊蹄下进锅里面，等水开了之后就加入醋和黄酒，煮个三分钟就差不多了。
3、之后捞出来，然后起锅烧油，再把葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果这些调料放到锅里面炒香，之后再加入酱油、盐、料酒、10g糖。
4、锅中加入羊蹄后，再加入适量的开水，水差不多没过羊蹄就可以了，等煮好了之后，就全部都倒入高压锅。
5、之后锅中再次加油，然后再加30g糖炒糖色。
6、炒好的糖色要浇到高压锅里，压40分钟左右，之后出锅。
最后这道麻辣羊蹄就做好了，好吃又有滋味。
2、秘制烤羊腿
说实话，内蒙古的朋友喝酒真是跟平常地方的不大一样，尤其是配菜上，蒙古人不吃花生毛豆，就爱吃烤羊腿。一口就一口肉，看着就过瘾！
制作方法：
1、首先把买来的羊腿，放到清水里面浸泡12小时，直到浸出来的血水就差不多了，之后就把羊腿捞出来，擦干净上面的水分。
2、之后用刀子在肉上每隔三厘米就划一个口子，之后抹上腌制酱料，摸得均匀一些，要保证肉缝里面也有酱料。等抹得差不多了，就用保鲜袋装好，然后放入冰箱，好好的腌制一晚上。
3、之后准备配菜：土豆、洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜，都切一切切成块，然后再放入盆中，加入黑胡椒、盐、孜然粉、橄榄油，然后搅拌搅拌，搅拌均匀了就倒进保鲜袋里面，也放到冰箱里面腌制。
4、第二天就开始烧烤了，先把蔬菜放到烤盘底部，再把羊腿放到烤网上，用烤箱烤上个一小时，就熟透了，不过烤的时候也要每隔十分钟刷一次蜂蜜水，然后再烤十分钟，再刷。
5、而底部的蔬菜这个时候也吸饱了烤羊腿的优质蜂蜜水，味道非常不错。
6、烤好了可以再撒点孜然粉和辣椒粉，这样会让羊肉变得更鲜嫩好吃，有味道。
最后这道烤羊腿就做好了，非常的不错。
3、猪血肠
猪血肠是一道内蒙古的特色菜，味道独特，非常的美味，相当不错。
制作方法：
1、首先把买来的猪血肠，切成大小均匀。之后起锅烧油，油多点，然后放点盐下去，之后就把猪血肠放下去大火煎炸，用中小火慢慢的煎。
2、用铲子把锅中的血肠来回搅动，让血肠受热均匀。直至血肠被煎至两面金黄。3、最后从锅里面铲出来，一个一个剥离下来。
4、之后锅中留底油，放入蒜末，小米椒下去，爆炒出辣味。
5、之后再把猪血肠倒进去翻炒均匀，然后再撒上少许盐和鸡精调味。
最后这道炒血肠就差不多了，好吃又下酒。
4、手把肉
草原上的朋友平常最爱吃什么？那肯定是手把肉啊，内蒙古正宗的手把肉，那味道绝对是好吃又美味的，就是简单的做法，做出来的羊肉却是肉质细嫩，不柴不膻，特别不错。
制作方法：
1、首先冷水下入羊骨头，然后开大火开始煮。之后准备材料，葱姜蒜，切一切，然后下入锅中。
2、之后再下各种调料，下入两勺半的盐，下入干姜粉一勺，下入花椒粉一勺，下入大料粉一勺，再弄点花椒粒。
3、之后就是等水煮开，水煮开了会有血沫，所以一定要拿勺子沿着锅边缘给舀出来，然后舀干净了，就转至小火，煮个一小时。
4、小火煮一小时之后，再加入切好的土豆和胡萝卜，炖个差不多就行了。
5、最后再弄点青菜什么的，弄点辣酱，葱姜蒜末。
随后这道把子肉就做好了，好吃不腻，沾点辣酱吃更爽！
内蒙古朋友的4道下酒菜，大家都见识到了吗？是不是非常的有特色。
有时间，大家也能在家里做一做，不光好吃，还充满了草原风味，非常值得大家品尝。
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