都说湖北菜不入流，八大菜系都没有湖北菜，你可知道，八大菜系很多经典菜都是起源于湖北菜，闻名世界的四川火锅都是起源于湖北麻城的吊锅，粤菜的汤品都是起源于湖北菜宫廷养生菜的做法，淮扬菜的狮子头都是模仿的湖北黄陂三鲜里面的肉丸子，你以为把肉丸子做大一点，我就不认识你了？其他菜系有多少是模仿湖北菜我就不一一点名了。
谁再说湖北菜不入流，我就跟谁急，我就要为湖北菜正名，其实你们并不知道湖北菜是八大菜系的鼻祖，是真正的第九大菜系，只是湖北人低调而已。
1、贺胜桥土鸡汤
湖北菜最有名的代表菜当然就是湖北贺胜桥的土鸡汤了，之所以好喝，是因为，它是用炭炉土罐子加富含矿物质的地下深井水炖的散养老母鸡，坚持古法工艺熬制，地道鲜香，肉质酥烂，风味独特。
吃完鸡肉，喝碗汤，再尝尝农家手工苕粉，非常劲道爽滑，汤泡饭泡馍都是一绝。
贺胜桥街78号这家旅宁陈百年老店土鸡汤最为有名，是全中国土鸡汤界唯一一家受邀参加世界大健康博览会的土鸡汤，扬名海外，远销东南亚，风靡新加坡、越南、菲律宾等国。碑华商华侨带出了国门，作为湖北美食名片，为国争光。
2、黄州东坡肉
全国各地八大菜系有无数歌翻版做法，扬州人说东坡肉是扬州名菜，湖北人说东坡肉是湖北黄冈名菜，湖南人说东坡肉就是模仿的湖南毛氏红烧肉，反正各大菜系各不相让，但是我要说，黄州东坡肉是有史可考的，做法也是和其他菜系不同的，东坡肉肉质酥烂，色泽红亮透明，味道香而不腻，拌饭是一绝。
3、粉蒸排骨
沔阳三蒸是八大菜系蒸菜鼻祖，湖北蒸菜以天门蒸菜、仙桃沔阳三蒸、汉川蒸菜为主，这道菜很多菜系都有，但是湖北菜的做法就很特别，新鲜的排骨，用米粉、生抽、味精鸡精、腐乳汁腌制，吃起来肉质非常鲜嫩，一点也不柴，秘诀就在于他不放盐，腐乳汁和这些调料本身就是带有咸味的，提前放盐的话，肉汁会被杀出来，肉质会变柴。
看着这个排骨油光锃亮，其实吃起来一点都不油腻，非常的鲜香。因为那个米粉很好地吸收了油脂，吃起来更加的香软，而不干燥。
4、鱼杂火锅。
湖北各个地方都有，以公安鱼杂喝武汉汉味鱼杂做法最出名，公安鱼杂以麻辣为主，武汉以咸鲜为主。鱼仔鱼泡煮豆腐特别的鲜美，相信没有一个湖北人不爱吃，连外地人都爱不释口。
很多人不会做这道菜，以为把鱼仔鱼泡煎炸以后再煮会更香，其实那样容易把鱼籽炸的很硬，口感特别差，还是煮的更鲜美。更入味。
5、油焖大虾。
湖北潜江和宜城大虾最出名，但是都没有武汉人爱吃虾，听说武汉人一天能吃掉几百吨。
小龙虾除了油焖，清真蒜蓉榴莲花椒青花椒麻辣甚至各种口味都有，你一天吃一道，一个月都可以不重样。湖北人是做小龙虾的鼻祖，八大菜系哪里望其项背，他们想吃龙虾也只能到湖北来学习。但是画虎画皮难画骨。他们学走的只是皮毛。
6、公安牛三鲜火锅。
这是湖北荆州公安的特色美食，牛肚牛肉牛杂混在一起，麻辣鲜香的下酒菜，牛三鲜火锅。
7、腊肉炕豆丝。
豆丝煎的越枯（焦脆）越好吃，湖北各个地方的腊肉不一样，湖北恩施、宜昌和四川重庆的腊肉是一样，全部都是烟熏的土猪腊肉，有一股很浓重的烟熏味，耐保存，有的放几十年都不坏，吃起来也不油腻，味道也很香。
湖北武汉黄陂天门仙桃荆州监利，襄樊，襄阳沙市，松滋等地的腊肉，这是直接放在太阳底下暴晒，吃起来特别香，但是比较油腻一点，湖北各个地方的腊肉口味也不一样，有的是咸鲜为主，有的是咸甜鲜为主，但是都很好吃。要说最适合做这道菜的还是黄陂腊肉。
8、腊味火锅。
腊鸡腊鸭，腊猪皮腊肉，腊猪蹄腊排骨等等，各种腊味都可以混在一起，随便加一点什么菜搭配着一起煮就非常的鲜美，出锅的时候撒上蒜苗就好了。超级好吃回味无穷。
9、排骨藕汤。
湖北人待客菜，是用来招待尊贵的客人和从外地打工归来的游子家家必备的一道菜。
最正宗的做法是用土猪肉的筒子骨和洪湖九孔野生莲藕用炭炉土罐子煨汤，也有用排骨，脆藕做的。
用老藕粉一点，口感软糯香甜，年轻人喜欢用新鲜的嫩藕，比较脆一点，根据个人口味吧。
小时候每次来了客人，或者哥哥姐姐从外地打工回来，逢年过节一家人团聚的时候，招待贵客的时候，妈妈或者外婆奶奶都会熬一锅这样的藕汤，平时能吃上一口肉，喝一碗这样的藕汤，那比过年还开心。
10、黄豆焖猪蹄。
把黄豆提前泡胀，处理好的，猪蹄放在一起炖烂，猪蹄软烂入味，黄豆粉糯鲜美，汤汁浓稠鲜美，汤泡饭，在吃上一口猪蹄和黄豆，简直不要太美。
11、爆炒鳝丝。
我说实话，十几年我都没有吃过几次，以前是吃不起，后来是家里人不会做，自己也不会，但是鳝鱼是属于土货，想吃一次不容易，得专门跑到农村老家去找一些农民趁着天不亮的时候去起篓子，地地道道的土鳝鱼才好吃。
12、黄陂三鲜。
只有过年和参加红白喜事的时候才能吃到这道菜，也只有湖北武汉黄陂的老乡做出来的才最好吃，区别于麻城肉糕、荆沙鱼糕和钟祥蟠龙菜，湖北三鲜里面的肉糕才是最好吃的，肉丸鱼丸合在一起又叫黄陂三合，做法特别的复杂，不管是多少年手艺的人都容易做砸，所以想吃一道第大大的黄陂三鲜，真的是太难了。我长这么大也没有吃过几次正宗的。
13、干煸藕丝。
下酒神菜，100个湖北菜大师里面有99个做不好，要保证那个芝麻裹住每一根藕丝，还不能炸糊了，还不能皮了，必须得又酥又脆，麻辣鲜香开会才好吃。就是用的花椒辣椒都很讲究。尤其是油炸的时间、制作的过程非常的复杂。
以上十三道湖北菜有你的家乡菜吗？你吃过几种？欢迎在评论区告诉我你的家乡菜有哪些？
#头条家时光##从今天起记录我的2023##头条文章发文任务##武汉头条#
联系客服
