烹饪鸡肉的方式除了煲汤多是烧制，蒸制的鸡肉菜肴是较少的，这回就给大家介绍一款蒸制的鸡肉菜肴——香菇蒸鸡，下面就来介绍下它的详细做法吧！
准备食材：
鸡腿、干香菇
准备辅料：
老姜、葱、淀粉
准备调料：
盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油
制作步骤：
1、提前将干香菇洗净后泡发。
2、鸡腿肉洗净后剁成小块，之后放入清水中浸泡5分钟左右。
（鸡腿肉更为口感嫩滑且骨头少肉多，浸泡是为了去血水）
3、干香菇切薄片，葱切葱花，老姜切细丝备用。
4、将鸡腿肉放在碗里，加入适量的盐、鸡精、生抽调味、加入适量老抽、料酒、白糖去腥提色提味，在加入姜丝、一勺淀粉一起抓匀，静置腌制二十分钟到半个小时。
（淀粉有助于锁住食物内的水分，可以让鸡腿肉口感更为嫩滑）
5、准备一个干净的平碗，将鸡肉抓进这个碗里（之前腌制鸡肉的碗底的那些料汁都不要了，只要鸡肉），在放上干香菇片，用手随意抓一抓，再淋上少许食用油，之后便可上锅蒸制。
6、锅里水烧沸后，将鸡肉上锅蒸制20分钟左右，之后取出撒上适量葱花即可。
（如果水还没烧热就上锅蒸制，这种蒸法会把鸡肉给蒸老了）
还有就是鸡肉的腌制料也可以用腐乳，别有一番风味。如果要用腐乳的话就不要用老抽、生抽和盐巴了，腐乳的咸味一般足够满足大部分人了。
（配图取自互联网）
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