自制高汤特简单，营养美味，用它做菜补钙健脑，比买的健康又卫生

自制高汤做法特简单，既营养又美味，用它做菜还能补钙健脑，而且比买的健康又卫生！看起来浓郁可口的高汤，完全是清除剩菜的成果。芦笋的粗梗、高丽菜心、外层的老叶子，洗干净之后擦干，装进塑胶袋里头密封好，放冰箱角落，存放两周到一个月没问题。

【综合高汤】

每回制作猪绞肉剩下来的猪骨、鸡腿肉切下来的骨头，不要沾水，放在密封袋当中，放冰库，存放到一个量时，就可以准备来制作高汤。取一锅冷水，把冰冻的骨头们直接放入水中

开最小的火，然后就不要动它。约一到两个小时(看你的骨头多大锅)，表面会冒出灰灰的杂质，水色混浊，这个动作叫做跑活水，可以清除骨头的臭腥味。(尤其是北美的猪骨头，更需要这个步骤)

把脏水倒掉，骨头取出，把锅子稍微刷一刷(脏东西会黏附在锅子边边)，再倒入半锅冷水，把骨头丢回去，并丢入两三颗切块的苹果增加甜味

把洗干净的蔬菜也下锅，丢两片姜、半杯米酒、一小搓盐，中火煮滚

煮滚之后转小火，盖上锅盖，慢炖两个小时(跑活水花两个小时，炖高汤又要两个小时，瓦斯费很贵？没关系，炖高汤这个过程，也可以丢到大烤箱里，温度调为100*C/200*F或烤箱最低温，放三个小时或以上) (结果电费也很贵吗？那你去田里升营火好了)

炖出来乳白色的高汤，猪骨鸡汤味带着淡淡蔬菜甜味，好香喔~

用滤网稍微过滤高汤，装入用热水消毒过后的玻璃瓶当中(玻璃瓶热水消毒方法，请看这篇 )

成果是两小罐一大罐的美味高汤。放冰箱可以保存两个礼拜，煮菜煮汤都好用；放在冰库里，可以放到你老。若某天晚餐不知道要吃什么时，拿罐高汤出来煮碗面，丢点青菜肉片，就是朴实美味阳春面。