憋了这么久,你是不是很想念久久鸭,周黑鸭,鸭脖,北京烤鸭,路边的啤酒烤鸭、酱鸭、南京板鸭、卤蛋、卤菜等等啊?我很是怀念这些美食啊,今天出超市去采买看到了鸭腿,价格比鸡腿还便宜,快速下手买了6个,称完后发现才20块钱,真便宜,太满足了。
我个人觉得鸭肉比鸡肉更好吃,吃起来更有嚼劲。鸭肉的营养价值很丰富,在“健康之路”看到中医专家说:“鸭肉属于寒性食物,适宜阴血内热、滋阴补虚的人食用,可以清热去火”,鸭肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等。
今天买给家人做了【酱香鸭腿和卤蛋】,酱香浓郁,不腥不腻,肉质鲜嫩,吃一口就停不下来,太香了。
【酱香鸭腿】
【所需食材】鸭腿、鸡蛋、姜片、香叶、当归、油腐乳2块、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、陈醋、花椒、大料、小茴香、盐、辣椒
【详细做法】
① 准备好所有食材,鸭腿买回来先化冻再洗干净剁成小块(我家人不喜欢吃皮,所以我在清洗的时候直接把皮去掉了)
② 剁好的鸭腿凉水下锅,加少许盐、料酒、大火煮3分钟左右,撇出多余的浮沫,再用水龙头流水冲洗干净备用;
③ 制作料汁,碗中放入2块豆腐乳,1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽、3勺盐、1勺醋搅拌均匀备用;
④ 锅入倒入适量的凉水,放入洗干净的鸭腿,再倒入调好的料汁和准备好的姜片、香叶、花椒、大料、茴香、当归,辣椒盖上锅盖大火烧开转小火慢炖30分钟左右;
⑤ 炖肉的时候我们也别闲着,喜欢吃卤蛋这时候可以用蒸蛋器蒸蛋,如果没有蒸蛋器也可以用其它锅代替,蒸好的蛋在凉水中浸泡3分钟,剥掉蛋壳,在每个鸡蛋上在斜着划3刀,两面都划哦,这样更容易入味;
⑥ 开锅翻炒一下鸭腿,把鸡蛋倒入锅中,盖上锅盖,继续小火慢炖10分钟左右,记得中间翻炒一次,避免糊锅底,焖好以后,开锅,转大火收汁就可以出锅装盘啦。
这道【酱香鸭腿】这样炖,软烂入味,酱香浓郁,关键是方便快捷又下饭,厨房小白一看就会。
炖肉的时候都可以加入小茴香和当归,这两种既是中药又是调料,具有温热补血的作用;
鸭肉属寒性食物,寒性体质的人不宜多食;
如果没时间看着煤气,也可以用电饭煲炖,更安全更省心。
以上这道【酱香鸭腿】是箱箱亲测总结编辑/原创,每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐。
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