最近迷上了意大利餐Monkfish - 查了一下字典,中文叫安康鱼,又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。材料:Monkfish 的巴掌肉,就是头两边的肉,口感,味道都是最好的(当然鱼身也可以);上好的番茄,松仁,麝香草,初榨橄榄油鱼肉洗净,吸干水,备用;不粘锅烧热,不放油,直接把鱼肉放进去两边都干煎一下,锁住汁水;把煎过的肉平铺在烤盘里,均匀地撒上50ml橄榄油,少许胡椒,再均匀地铺上松仁跟切碎的番茄,最后加一点麝香草;烤箱预热200度,考10-15分钟即可出炉,加少许海盐调味即可装盘,浇上烤盘里剩余的汁水。
西餐材料相对中餐简单,大多都是原汁原味,所以材料的选择尤其重要,上好的材料做出来的菜式自然味道比较好一点。
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