香菇油菜包是一款经典的素菜包，鲜而香，不逊肉包。是素馅包子的“代表”，其鲜美的味道及丰富的营养，不仅能让人大饱口福，而且还有很好的保健作用。
香菇油菜包子的用料
面团：面粉500克
清水255克
酵母5克
盐3克
馅料：油菜700克
香菇300克
油50克
生抽15克
蚝油10克
五香粉1克
香油3克
盐3克
香菇油菜包子的做法
步骤1
使用搅拌刀，先加入清水和酵母，搅和一下，再将面粉、盐放入主锅，以3 分钟 / 速度 2 档揉面。
步骤2
使用刮刀将面团取出，整形成圆形，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。（发酵时间根据室温决定）
步骤3
将1200克水放入主锅，直接按加热键将水烧开，把油菜放入主锅烫1分钟，捞出油菜挤干水分。
步骤4
清空主锅，将挤干水的油菜放入主锅，以 10 秒钟 / 速度 7 档，将油菜打碎后倒出，再次挤干水分备用。
步骤5
将香菇放入主锅，以 5 秒 / 速度 7 档打碎成颗粒，倒入油菜碎中，加入生抽 、蚝油 、五香粉、香油、油，拌匀备用。
步骤6
将醒发好的面团取出揉搓排气，揉面垫上撒少许面粉防粘，揉至长条状，均分成小剂子。用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，取适量馅料放入面皮中间。用边转边收口的手法，使面皮包裹住馅料。
步骤7
蒸锅上垫油纸，避免粘锅，然后放入包子胚，每个包子间留少许空隙，避免蒸熟后粘到一起。
步骤8
主锅内倒入 700 克清水，打开量杯盖，架上蒸锅，盖上蒸锅盖，以时间15 分钟 /60℃启动，面胚发酵至明显变大，再以 18 分钟 /110℃蒸制，结束后焖 5 分钟后开盖取出。
步骤9
享用吧。
香菇油菜包子的烹饪技巧
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