文/健康报记者 潘旭 图/百度
营养均衡的膳食在任何时候都是增强身体免疫力的基石与重要保障，尤其是在疫情期间更需要有防护重点的合理搭配饮食。
在新冠肺炎防治过程中，针对肺泡中的卵磷脂不足而产生透明膜从而导致呼吸不畅的问题，自治区人民医院临床营养研究所所长范旻建议，在新冠肺炎防控期间，一日三餐中至少要安排一餐白色食品的摄入。因为白色食品含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂又是人体必须的营养物质，它可以使肺泡保持湿润。像溏心荷包蛋、白米粥、豆浆、豆腐脑、酸奶等食物都是比较好的选择。
另外卵磷脂还可以使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳与缓解精神紧张，且没有年龄限制，儿童和老人都可以补充。
而在烹饪方式上要多以蒸煮代替煎炸，避免破坏食物中的卵磷脂。
除了“白食”，范旻还根据不同患者和人群类型，给出了饮食营养建议：
对于住院的重症型患者，很多研究证明营养支持和治疗对危重症患者的治愈非常重要。
根据患者的机体总体情况、出入量、肝肾功能以及糖脂代谢情况等，建议请营养医师或临床营养师在营养诊断的基础上，采用序贯营养支持的原则制定个体化营养方案。
如能进食，根据重症型患者的实际情况，考虑少量多餐，每天6～7次利于吞咽和消化的流质食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主，注意优先补充足量的优质蛋白质食物。
病情逐渐缓解的过程中，可摄入半流质状态、易于咀嚼和消化的食物，随病情好转逐步向普通膳食过渡。如单纯依靠食物未能达到营养需求，可在医生或者临床营养师指导下，规范使用肠内营养制剂（特殊医学用途配方食品）。
对于已经无法正常经口进食的危重症型患者，可放置鼻胃管或鼻空肠管，应用重力滴注或肠内营养输注泵泵入营养液。
在居家抗疫的特殊阶段，特别要关注：
一是保证能量充足，确保优质蛋白质类食物的摄入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。
二是增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜。三是适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的摄入，这些都对炎症康复有好处。
中老年人应增加营养，食养食补是保证老年人健康、增强免疫力、减少感染风险、促进康复的基础。
首先仍然是要平衡膳食，荤素搭配、粗细搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保证充足蛋白质摄入；增加全谷物（燕麦、小米等）、薯类、菌菇、酸奶等食物；主动少量多次喝水；食物细软，易于咀嚼和消化。高龄和体弱消瘦的老年人，要在三餐基础上增加2-3次加餐，可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。
此外，范旻还提醒医护人员及广大市民，特殊时期更要注意食品卫生，减少食源性疾病的发生可能。
一是要严格做好生熟分开，处理生、熟食物之间和之后必须洗手；
二是坚决不吃野味，不接触活禽畜；
三是食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外，酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的必须热透再吃；
四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品，避免过敏；不吃过期、变质的食物；
五是家庭也可实施分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。
炎炎夏季，不论是在岗工作，还是在居家隔离，一定要保证充足的饮水量哦！
“水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，也有呼吸器官润滑作用。”范旻说，白开水或淡茶水都是不错的选择。
(编辑/田疆 审核/夏莉涓)
联系客服
