南瓜做的发糕,颜色很漂亮,有天然的甜味,经过发酵,很是松软可口,适合当早餐!
【准备食材】:南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【操作方法】:
1、南瓜切小块,上蒸笼蒸熟,压成泥;
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀;加入酵母粉拌匀静置3分钟左右,加入面粉;
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀,调成稠面糊,盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大;
4、红枣用剪刀剪小;
5、八寸蛋糕模四周刷油,将发酵好的南瓜糊倒入铺匀,摆好红枣(可以直接用装南瓜泥里的大碗蒸,我为了好脱模才用了这个活底蛋糕模);
6、上蒸笼中火蒸20分钟,关火焖5分钟取出即可;
7、冷却切小块开始食用吧!
【小贴士】:
1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求,你可以和成光滑的面团,也可以像我一样做成较稠的面糊;
2、酵母粉的量按照面粉的量来配比,基本上100g配1g;
3、揉面的过程建议不要另外加水,就以南瓜本身的水份来做就非常好;
4、相对而言发酵的时间越长,发糕中间的蜂孔越大些;大家如果有减少发酵时间的方法,可以使发糕中间的组织变得细腻。
豆妈糕点
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