打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
舌尖上的桂花香
时间变成水
>《餐饮》
2021.10.19
关注
我一直觉得桂花的样子很可口。“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留”,桂花不像别的花大开大合,桂花小而精致,宛若软糖,它被细细的茎挑着,诱惑着往来的风。但桂花的花香并不甜腻,而是清新淡雅,即便浓郁,也是烟雨一般的质感,拂面而过。桂花的每片花瓣都像浸透了蜜般,显出饱满的色泽,好似放进水里就会融化,得到一杯糖水。桂花并不孤芳自赏,而是许多朵簇拥在一起,热热闹闹,让人忍不住想把它们捋下来放在嘴里大肆咀嚼。
古人对桂花肯定有过和我同样的浮想联翩。“桂子月中落,天香云外飘”,这般清香如若天赐的好物,不把它们收藏在口腹之间实在是问心有愧。在《红楼梦》中,曹雪芹几次提及桂花系美食,比如刘姥姥逛大观园时,丫鬟们端上来的藕粉桂花糖糕;第三十七回中袭人递给湘云的桂花糖蒸新栗粉糕。宋代林洪《山家清供》里的广寒糕就显得简短而文雅。“采桂英,去青蒂,洒以甘草水,和米舂粉,炊作糕”,这本该是广寒宫中的佳品,人间又哪能得几回尝呢?有人便说,吃上一块,学子就能蟾宫折桂,所以科举之年,人们相互赠送广寒糕,表达美好的祝愿。
其实早在战国时期,桂花就已经列入人们的食谱,《离骚》中唱道,“操余弧兮反沦降,援北斗兮酌桂浆”,把北斗星拿来当作酒杯斟满桂花酿,痛饮之后便能弯弓射箭,阻止灾祸的降临。这是桂花赋予的力量与勇气,屈原懂得,一心想要砍倒桂树的吴刚也懂得。因此,毛主席写道:“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”,吴刚把砍树时震落的桂花全都用来泡酒,作为最珍贵的礼,献给人间的风流人物,以此慰藉杨柳二人的英魂,也遥贺其推翻国民党反动派的伏虎壮举。
古人很是讲究,如《遵生八笺》中所记载的,“须去其枝蒂及尘垢虫蚁,用瓷罐,一层花一层茶,投间填满,纸箬絷固,入锅重汤煮之”。这样做出来的花茶,花香与茶香完全交融在一起,从舌尖开始,仿佛每个细胞都被那份清意彻底洗涤了一番。
母亲的拿手绝活是桂花酒酿,这也是入秋后家中的必备甜品。桂花酒酿就是把糯米、老酒曲和干桂花拌匀,压紧后在中间掏出一个洞,倒入白开水,再撒上一层干桂花,等发酵一两天后,香味便会按捺不住地逸散出来。用勺子一挤,色泽微黄的清酒便迅速填了进来。当然,最诱人的还是厚实的酒酿。母亲做出来的酒酿酒味道醇厚,舀一勺含在嘴里,能咀嚼上许久。浓郁的清香伴随着喷薄而出的甜意直入喉道,长长地呼一口气,天高云淡的金秋便都在其中了。
桂花能得到世人的钟爱,也因为它的营养价值。古人把桂树赞为“百药之长”,而桂花更是得其精髓。比如桂花酒,有“饮之寿千岁”之称,能够健脾补虚、疏肝解郁,而桂花茶则能舒缓喉咙、对抗秋燥。藕粉桂糖糕可以平肝、美颜,最适合国色天香的倾世佳人了。至于桂花酒酿,不仅能促进食欲,还能改善血液循环。父亲因为经年的劳累,血压和血糖都偏高,那一碗甜蜜的桂花酒酿里,原来也有母亲深藏的祝愿与关怀。
用桂花的清香把身体的里里外外洗礼过,我们便能带着天朗气清的性灵去迎接充满灵秀之气的秋天,让人间的熙熙攘攘都化作一场云淡风轻的桂花雨,静静地摇落。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
桂花酒不老的传说(图)
满城桂花香,满嘴皆是桂花味儿!
“蟾宫折桂”,可不要折错了
中秋赏月之夜,古人都在喝什么酒?
一年秋意浓,十里桂花香
我向月宫的吴刚借了点桂花~
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×