剁椒鸡胗，鲜辣酸爽，15分钟快手下饭菜！

剁椒鸡胗，只要15分钟就能搞定，适合上班族或者厨房新手日常制作哦。

这道菜的精髓就在于湘菜的剁椒味道，其实湘菜的辣味是非常丰富且有很多层次的，剁椒属于鲜辣微酸的一种特殊口感，在湖南属于家常菜里下饭TOP3级别，十分受广大米饭爱好者推崇。因为剁椒的味道浓郁，可以搭配一些气味比较重的食材，比如鸡胗、鱼头、鸡蛋等等，能够轻易的遮盖住他们的腥气和涩味。

剁椒鸡胗

用料：

鸡胗200g，贡菜椒椒酱50g，姜片2片

做法：

新鲜的鸡胗要清洗干净，然后切成薄片，这样比较容易大火炒熟，保证口感，如果切片的技术不太好，直接切碎丁也可以。

生姜切片，放入冷水中煮开，再放入鸡胗快熟焯水，捞出沥干。

炒锅倒入食用油，5成热倒入贡菜剁椒酱，小火炒出香味。

倒入焯好的鸡胗，转大火快速翻炒约1分钟（如果家里的火力不太够，可以多炒一会儿，但是不要超过2分钟，不然就老了）

因为用下饭酱做的调味，本身就有一定的咸度，如果口味正常的话，炒熟即可关火出锅，如果想吃的口味中一些，可以酌情再加点儿盐就好。

一盘香辣酸爽又下饭的经典湘菜：剁椒鸡胗就完了，准备一碗白米饭，咱们开动吧。