莲藕猪肉煎饺，好吃到停不下来

【莲藕猪肉煎饺】

材料:

肉泥400克、莲藕500克、木耳100克、面粉600克

制作:

一、调馅

1.选择有肥有瘦的猪肉泡水两小时，然后清洗干净，切大块，再与葱和姜一起剁成泥。加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。

2.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。

3.最后将莲藕与调好的肉馅拌在一起，馅就调好了。

二、包饺子

1.首先来和面。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2。

2.将面团搓成长条，分成小份。

3.取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。

三、煎饺子

1.取一平底不粘煎锅，当锅温热时，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。

2.加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。

小贴士:

1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。

2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。

3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，就是内馅滋润多汁，外皮焦香又软滑。