红烧冻豆腐的做法  

1. 老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁；

   

2. 放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；

   

3. 放少许水拌匀。

   

4. 冻豆腐切成方块。

   

5. 油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；

   

6. 下肉丁炒散；

   

7. 倒入冻豆腐；

   

8. 加入清水；

   

9. 大火烧至汁干；

   

10. 放鸡精、葱颗；

    

11. 翻转均匀即可。

    

小贴士

冰冻后的豆腐非常吸汁，咸度要比平常放淡些。