鱼是我们生活中常见的食材，它分为淡水鱼和海水鱼，生活在内陆城市的小伙伴，平时接触的淡水鱼比较多，淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，价格不贵，肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类，几乎人人都吃得起，鱼的营养也很丰富，昨天有粉丝私信问我，家人喜欢喝鱼汤，但他总面临一个问题，那就是没有饭店熬的鱼汤好喝，前前后后失败过好几次，有没有什么办法，能让鱼汤熬成浓浓的奶白色，并且味道鲜美好喝呢？

答案当然是有的，在饭店工作时间久，经验也就多了，熬鱼汤有一个小技巧，一定要先煎一下再熬汤，这样才会更好吃，而且汤色乳白浓稠，看上去特别有食欲。

这样做的原理是什么呢？

1、通过油煎的方式，可以将鱼体内的脂肪逼出来，在炖煮的过程中，油脂与水充分融合，汤汁更容易变成奶白色

2、鱼在煎的过程中，随着鱼身的加热，鱼自身的腥味会通过蒸汽的方式，逐渐消失，使鱼更加的香气浓郁。

3、鱼肉在煎的过程中，肉质会变得更紧实，密度更高，在炖煮的过程中，不会轻易的软烂，保证了鱼身的外观品质，煎过的鱼身，吃起来口感也不一样。

同样是炖鱼汤，一碗汤汁奶白色，一碗汤汁清澈见底，肯定是第一碗鱼汤更受欢迎，鱼肉好吃的同同时，鱼汤也变得鲜美无比，很多人在熬鱼汤的时候，清洗干净直接下锅，这样做根本不对，搞不好还会把鱼片熬的稀碎，完全谈不上好喝，看起来黑乎乎的。

熬鱼汤

食材：鲫鱼、生姜、油、胡椒粉、食盐

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