·生日蛋糕坯·
生日蛋糕中，蛋糕坯占比最多，它的品质决定了生日蛋糕的档次。
一般的连锁饼店使用的生日蛋糕坯由中央工厂生产，常温或冷库保存，门店有客户预订生日蛋糕时，再按需进行装饰。使用这种方法，一般的蛋糕容易老化，吃起来口感粗糙，影响消费者的体验感。
使用百钻柔润蛋糕预拌粉制作的生日蛋糕坯，口感柔润、入口即化、抗老化性能强，即使冷冻、冷藏储存后，仍然能保持柔润、化口性好的高品质状态。
原料配方
制作步骤
1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻SP蛋糕乳化剂、水（或牛奶）、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起，慢速搅拌1分钟，再快速搅拌2-3分钟，将面糊比重打到0.35-0.4。再边搅拌边慢速加入色拉油，搅拌约5分钟，直到面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。
2.分装。把混合均匀的面糊倒入6寸的蛋糕坯模具中，240克/个，入炉之前震一下。
3.烘烤。上火190℃，下火170℃，烤35分钟左右即可出炉。出炉后，震一下，倒立在晾网上冷却。
4.包装。冷却后，分割，抹奶油，装饰即可。
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原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪
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