导读:大家好,我是胡师傅,每天都会用心分享各种美食给大家。人到中老年,老胡建议大家多吃一些菌类食物,因为大部分的菌类食物,都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质,这些物质不仅具有延年益寿的作用,而且还能增强免疫力。比如木耳,就是我长期推荐大家多吃的菌类。虽然木耳很多人爱吃,但是干木耳放的时间过长,里面很容易藏有各种虫卵或其他脏东西,所以再吃木耳前,一定要将黑木耳彻底清洗干净。
而很多人清洗方法木耳,都是直接将干木耳放入到冷水中或者热水中浸泡,其实木耳切记不要直接用水泡,相当于吃虫卵,接下来大厨就把最正确做法分享给大家,不少人实践后都说这个方法太实用了。
【原材料准备】:木耳20克、小苏打5克、淀粉15克、白砂糖、清水适量。
【清洗木耳的做法】:
第一步:大家买木耳时,尽量挑选色泽偏深,摸着比较干的木耳,这种木耳最为新鲜。有一些商家卖的木耳摸着比较粘手,这是泡了化学物质的,目的是为了增加木耳重量。买回家的木耳,先用流水冲洗1遍,然后把木耳、小苏打、10克粉淀全部都放入到冷水中搅拌均匀,接着再把木耳浸泡10分钟。
第二步:10分钟后,将木耳捞出,然后把木耳冲洗干净,接着再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中,最后再放一大盆的冷水,继续将木耳浸泡5分钟。泡木耳时白砂糖,不仅可以使木耳吃着更弹,而且还能加快木耳的吸水性,从而使木耳快速泡胀。
第三步:将泡胀的木耳捞出,然后用冷水将其表面冲洗干净即可备用。
【清洗木耳的技巧】:洗木耳时,一定要用小苏打、淀粉水清洗,因为小苏打是碱性物质,它可以杀死木耳上的虫卵,从而使虫卵自动从木耳上脱落,而淀粉具有很强的吸附性,它能将脱落的虫卵全部都沉入水底,从而将木耳彻底清洗干净。洗木耳时,需要多放一点淀粉,这样能使所有虫卵全部都沉入水底。
【炒木耳的技巧】:很多人炒木耳时,都会噼里啪啦响,而且还有少许人被木耳炸过,这是因为木耳里面有水导致。而要想木耳炒的时候不噼里啪啦,只需要炒木耳的时候,再锅中加一点水,这样可以木耳中的水和油结合在一起,从而避免木耳噼里啪啦响。
【隔夜的木耳】:大家浸泡好的木耳一定要当天吃完,炒熟的也要当天吃完,因为木耳是高蛋白食物,隔夜后会有大量的病菌生成,如果吃了这种木耳,很容易导致您腹泻,沿着的还会出现食物中毒。建议大家泡木耳时,尽量少泡一点,这样可以避免浪费。
木耳切记不要直接用水泡,相当于吃虫卵,用“小苏打淀粉水”浸泡,可以将木耳彻底洗净。大厨教你最正确做法,太实用了!如果今天洗木耳的方法您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
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