肉包固然好吃，但是对于饮食清淡的人来说，还是选择素包子好，吃多了也不怕胖，关于包子的做法，我最有发言权，因为打小就跟着奶奶做家务，学习了一系列的面食做法，其中就有包子，小时候吃包子，不管什么蔬菜，都要放点荤油，尤其配点小青菜啥的，那玩意老香了，比纯肉都香。

因为爱吃肉的原因，家人的体重一直蹭蹭地长，从近段时间开始，再准备包子的时候，我会刻意改成素馅，用韭菜、粉条、萝卜、黑木耳、豆腐、鸡蛋、虾米、香菇等，这几种食材，组合搭配着来，有时放点虾米，有时放点鸡蛋，反正很少放肉，为了保持一个良好的身材，建议荤素搭配着来，虽然肉好吃，但也不能一味地吃，今天分享一款纯素馅的做法，营养清香，大人孩子都爱吃。

胡萝卜香菇鸡蛋馅

食材：面粉、酵母粉、粉丝、香菇、鸡蛋、香葱、胡萝卜、白糖、食盐、蚝油、生抽、花生油

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1、第一步先和面，蒸包子、馒头之类的面食，需要发面团，盆中倒入500克面粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子搅拌均匀，再准备270克清水，边倒边搅动，搅出面絮的样子，下手开始揉面，为什么放白糖呢？因为它能加速酵母粉发酵，让面团更成功。

2、揉成盆光、面光、手光的状态就行，盖上一层保鲜膜，放在常温环境中，发酵1个小时，醒面至两倍大，如果气温低的话，可能要一个半小时。

3、这是馅料的主要组成，鸡蛋碎，香菇碎，粉丝，胡萝卜丝和香葱，总共有5种食材，鸡蛋搅拌均匀，下锅煎一煎，粉丝用凉水，提前两个小时浸泡，胡萝卜洗净擦丝，干香菇需要泡发，湿香菇洗净直接切。

4、接着开始调味，按照个头的口味，依次放入蚝油、生抽、食盐，最后舀入一勺花生油，用筷子搅拌均匀，味道香喷喷。

5、面团醒发好了之后，倒出来揉搓排气，分成均等的面剂，擀成包子皮，舀入适量的馅料，封口捏好，保证不露馅最好，二次醒发10分钟以后，开水上锅，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。

6、按照这个步骤调出的胡萝卜素馅包，鲜香味美，清淡可口，缺少了油腻，增添了一丝独特的风味，松软美味，比外卖的包子还好吃，即使是小孩子，也能一次吃3个，大快朵颐，毫无压力。

技巧总结

1、和面的时候，放入适量的白糖，可以促促进面团发酵，缩短发酵的时间。

2、素馅包子的配料，简单方便，不用去腥，对于素食爱好者来说，绝对是独一无二的美味，胡萝卜、黑木耳、粉丝、香菇，都是美味的馅料。

3、素馅包子只需蒸15分钟即可，关火焖3分钟，可有效防止包子塌陷。

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