2015年中国餐饮业八大关键词

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作者：陈欣天

2015年，中国餐饮业销售总额预计将达3.7万亿元，中国餐饮O2O市场规模预计将达到1389亿元，相比2014年增长46.8%，五年时间市场扩大10倍以上。在“互联网+”政策和相关风险资本的推动下，从最基本的堂食消费，到外卖，到排队点餐，再到各类餐饮管理系统和餐厅美食应用，互联网已经日益深入到餐饮产业链的每一个细节。各类餐饮APP和餐饮系统层出不穷，大大小小的餐厅正在主动或者被动地进行着互联网升级改造，中国餐饮行业正在悄然蜕变。下面是“网上餐饮怎么玩”总结的2015年中国餐饮业八大关键词。

关键词一：社群

社群营销是2015年非常火的一个新兴营销词汇，在很多行业使用和传播，餐饮行业也不例外。2015年很多餐厅通过微信群经营客户，组织餐厅粉丝线下聚餐交流和线上分享活动，有助于增强顾客粘性，同时也方便沟通，是一种比较新颖同时可操作性也比较强的营销方式。

关键词二：外卖

2015年中国互联网外卖似乎比2014年还要火爆，在手机APP上点一点，就会有快递准时将各种美食送上门。从拿起电话叫外卖，到打开点餐APP直接下单支付等待送餐，互联网技术和模式创新撬动餐饮消费转型，引爆了一个数以千亿计的大市场，同时也为个体餐饮经营者创造了更多的机会。

关键词三：转型

在过去的整个2015年里，大批的餐饮企业都在积极探寻不同形式的餐饮变革之路。餐饮企业不断变革的背后，是传统餐饮企业逐渐失去客户的尴尬境地。如何让自己的品牌不断适应市场的需求，并持续的保持吸引力，是每一个餐饮从业者共同面临的问题。需要注意的是，转型过程中别把自己的优势丢了。

关键词四：智能化

伴随着新技术的发展，餐厅出现智能化发展趋势：预约排队、网上点餐支付逐步成为餐厅必备，客户关系管理，财务管理，员工培训，经营数据分析等也逐步网络化。这些变化促进了餐饮行业的产业升级和效率提升。

关键词五：支付

2015年支付宝和微信支付还有各种智能POS机等互联网支付方式悄然改变了千千万万个餐厅的收银方式。付款买单变得越来越方便，让交易变得越来越简单，而现金正在离人们越来越遥远。

关键词六：轻时尚

在2015年，不少品牌连锁餐饮企业纷纷开起“轻时尚”小店。开出的这些小店都有一个共同特点：面积不大、装修时尚、菜品种类比较简单集中，价格实惠接地气。精品实惠菜式+时尚装修赢得了不少消费者特别是中青年消费者的青睐。

关键词七：加盟

在餐饮行业，加盟永远都是一个热门话题。餐饮加盟鱼龙混杂，目前处于高速发展阶段，但机会与风险并存。初次餐饮加盟建议多了解这方面的注意事项，多调查比较，防止上当受骗。

关键词八：转让

餐厅转让最近几年频率明显上升。很多店面隔几个月就换一家餐厅招牌名字。有的街道整条街的餐饮都不景气，一路扫过去十家有五六家门口写着“转让”两个大字。餐厅的频繁转让意味着反复装修，除了给那些装修公司带来大量业务，对这些餐饮经营者来说是资金的巨大损耗，也是社会财富的损失。至少有50%的餐厅转让是因为经营者管理经验不足和选址不当造成的。所以入行需谨慎，选址功课要做足。

2015年，餐饮行业很多游戏规则已经发生变化。过去开个餐厅，弄些菜，靠勤劳就可以发家致富的时代已经一去不复返了。未来的中国餐饮属于那些专业主义者，说具体一点就是在产品、需求、流量三方面最少有一点做的比较突出才能生存下去（详见之前的文章《做餐饮的三种思路：产品、需求、流量》）。