连着放了三天的小长假，不知大家过得怎么样啊？一转眼2015年就这么过去了，想想还真是有些让人怀念啊！不管大家去年过得开心与否，总之生活依然在继续，我们还得朝前看，往前走才行。在这崭新的一年里，身为餐饮人该如何摆脱去年的发展困境，把餐饮做好呢？笔者认为2016年的餐饮走向，依旧是味道和营销，这二者只有双管齐下，才能抓住年轻消费者的心理，让自家餐馆在众多餐企中脱颖而出，成为最受消费者青睐的餐厅。
为菜品创新，提高自身竞争力
我们都知道，做餐饮的核心是一切以菜品为圆心，来开展进行的。所以，除了要做到“色香味”之外，还得为菜品做更新迭代，添加创意元素，才能更好的满足现在消费者的饮食需求。生活水平的提高，也意味着人们对饮食的需求就变得更为挑剔，因此，只有你的菜品足够新颖，营养健康，他们才会对你的餐厅感兴趣。我们在对菜品进行创新时，可以从食材的搭配进行中西结合，做法敢于大胆创新，提升摆盘技巧，比如用柠檬汁来代替醋，一种菜两种吃法，用食材或木器来做器皿等等，在这个竞争日益激烈的餐饮市场中，只有不断为菜肴创新，才能维持自身竞争力，确保餐厅长盛不衰。毕竟饭菜好不好吃，才是餐饮亘古不变的主旨！
塑造别具一格的就餐体验
每逢节假日来临，都是餐饮人最忙了的时刻，这就难免会在经营中出现一些“错单、落单、结错账”的现象。而这些原因，往往就会让消费者的就餐体验大打折扣。在这个80、90后当道的今天，想要俘获他们的芳心，增加对餐厅的好感度，就一定得为他们创造一种全新的就餐模式，只有就餐体验足够新颖独特，他们就会对你餐厅充满好奇，进而产生到店消费的欲望。与年轻人打交道，必须得和他们拉近距离，只有将自身品牌化、时尚化，他们才会原意为服务买单，成为你的忠实顾客。现在的传统就餐模式，已经不再适合年轻人的需求，唯有用微餐谋这样的免费餐饮工具来辅助餐厅经营，才能更好的为消费者提供服务。通过使用这种餐饮工具，从预订点餐到下单结账等一系列流程，食客只需自己就能搞定，既省去了食客的排队时间，节省了人力成本，还大大提升了餐厅的翻台率，降低了就餐高峰期会出现的一些“错单、落单、结错账”等问题，真正把餐饮人的工作变得更加简单，便捷，而这种别具一格，充满人性化的就餐体验，未来一定会成为大众向往的新形式。
借助营销来为餐厅宣传引流
在众多餐企中，我们不难发现，大约60%以上的餐饮人都认为只要把饭菜做好了，就能高枕无忧，坐等食客登门用餐了。但现实并非如此，传统餐饮之所以被互联网餐饮所取代，就是因为不会借助营销来为餐厅做宣传引流。互联网时代，只有利用微博、微信这样的自媒体来为餐厅做营销宣传，才能让更多的消费者知道你的餐厅，进而来你餐馆吃饭。因此，你既不是快餐巨头麦当劳，也不是百年老店全聚德，想要在短时间征服食客，光靠饭菜好吃还远远不够，唯有营销才能帮你迅速打响品牌知名度，吸引更多的消费者。追热点也好，做策划活动也行，只要运用得当，通过与消费者不断互动，加强粘性，就能加深食客对餐厅的好感，从而赢得回头率。对餐饮人来说，不怕你不会营销，就担心你思想太过于守旧，不懂变通，那样你的餐厅也就只能是众多餐企中的沧海一粟，甚至生存不了多久。
开餐厅，自然是人越多，生意才会越好。只有你的竞争力不断增强，联合菜品和营销，这两大经营法宝来经营餐厅，未来一定会成为餐饮界中的领军人！
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