大盘鸡的做法

1. 鸡剁成大小均匀的块洗净备用

2. 锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

3. 焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

4. 土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

5. 青线椒切小段备用

6. 锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

7. 下入姜片和鸡块翻炒片刻

8. 加料酒翻炒

9. 加豆瓣酱翻炒均匀

10. 加入土豆块翻炒片刻

11. 倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

12. 待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

13. 加入青椒段

14. 适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

15. 少许味精提味，翻炒均匀即可出锅

16. 成品欣赏