微信朋友圈的美食风潮一波接着一波，除了聚会、旅游时秀美食的照片外，不少好友的外卖“私房菜”自产自销也成了亮眼的照片秀。这样的外卖“私房菜”，虽然只在微信上宣传，却有相当多的忠实粉丝。
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“私房菜”在朋友圈火了
27岁的岳鹏是以帮妈妈做兼职的心态来做朋友圈私房菜这件事的，主营秘制卤骨头和各类炒海鲜，这个仅靠朋友圈宣传就卖得红红火火的“俏乌蒙吃货铺”，与其所花费的心血是成正比的。
“我家的特色私房菜是卤骨头，也是我妈妈的拿手菜，很多亲戚朋友吃过后，都说可以和酒店大厨媲美了。”岳鹏说，偶然的一次机会，一位师傅教他炒海鲜，家人和朋友吃过后赞不绝口，于是他便萌发了开一个私人厨房的想法，刚开始只在朋友间口口相传，然后朋友的朋友也慢慢知晓，再后来，不知道是谁的朋友圈发出了第一条推荐他家美食的信息，岳鹏的“吃货铺”便开始火了起来。
岳鹏告诉记者，他的吃货铺每天必备秘制卤骨头，大概14份左右，几乎是供不应求，其他如招牌香辣蟹、招牌小龙虾和香辣花甲之类的炒海鲜，通常是在客人下单后现做，每天从下午5点开始就有人陆续下单，晚上8点到11点，是下单的高峰期，“只有保证食材新鲜，才能做出美味，才会增加回头客。”
朋友圈推送美食的方式很简单，上图、标价、注明下单时间和外卖费用即可。如今，岳鹏使用朋友圈推送自己的私房菜已经有一个多月，他认为这种方式很实用，省去了沿街宣传的时间，用口碑来增加自家店铺的信誉度，将妈妈的美食分享出去，是一件很满足的事。
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朋友圈成为兼职者的“创业基地”
这种经营方式被很多人注意到，大家从最初的好奇发展为各自分类，按喜好添加自己中意的私房菜，小小的朋友圈，变成了无限可能的万能圈。
今年30岁的蒙施施是金沙人，她和爱人来毕节生活五年了，自从有了孩子之后，一直很注意宝宝的饮食安全，基本上都是在家里做饭菜吃，朋友圈兴起了外卖私房菜后，她也萌生了做菜赚钱的想法，于是有了自己的私人厨房，取名为“私享美味”。
“以前在金沙的时候，酒吧里有一些下酒菜特别好吃，怀念那种味道的时候就自己做来吃，现在分享给大家，在朋友圈里推送这些卤味小吃，好多人都很喜欢。”蒙施施介绍说，自己平时就喜欢做一些点心，最拿手的就是牛轧糖和烤面包，刚开始只是好奇想试试，没想到朋友们都说很好吃，于是做各种外卖小吃成了她现在的主业，“既能满足不少吃货朋友的口味，又卫生安全，物美价廉，她觉得很有成就感。”
为保证小店里各种卤味小吃的质量，蒙施施会控制订单的数量，保证外卖食物的新鲜度，大多都是即做即卖。“不能为了赚钱而盲目接单，每一道菜都应该是精心烹制，保质保量，健康美味，这才是我做’私享美味’的初衷。”
目前，在朋友圈中做外卖私房菜的多数是年轻人，大多有稳定的工作，外卖私房菜只是兼职，多是以兴趣为主，私房菜的价格比较亲民，市民普遍都能接受。
“一打开朋友圈，就会有很多外卖私房菜推荐，都是朋友间相互推送的。”在观邸大厦上班的刘艳说，“我吃过很多在朋友圈推荐的私房菜，味道都不错，这些外卖很家常，由朋友推荐，靠口碑经营，吃起来比较放心。”刘艳表示，朋友有做得不错的外卖私房菜，她也会帮忙推荐。
在“互联网+”时代，这样的外卖私房菜模式在朋友圈成为了常态，一到饭点便能起到“智能提醒”的作用，这一新生的餐饮经营模式发展得如火如荼。不过，商家仅是在朋友圈大力宣传还是不够的，必须在味道和服务上不断提高，朋友圈的外卖私房菜才会发展得更好。
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私房菜：年夜饭的新宠
春节将至，在各大酒店为年夜饭奋战的同时，一些热门的“私房菜馆”也凑起了热闹。“年夜饭火热预定中”、“春节期间照常营业”、“立即下订年夜饭享受八折优惠”，各种标语和年夜饭组合让人眼花缭乱。
市民唐静告诉记者，家里连续几年的年夜饭都是在外面吃，平时因为工作很忙，经常出差，一家人只有过年才会聚在一起，不想浪费时间在做饭洗菜上，就选择在外面找个好吃的地方，“私房菜馆做的年夜饭，既有家常菜的感觉，又经济划算，还能增加大家年夜饭后的娱乐时间。”
记者从郭家湾的几家私房菜馆了解到，冬至过后，就陆续有顾客询问能否预定年夜饭，根据顾客大致要预定的桌数，他们会考虑春节期间的具体营业时间，并提供年夜饭的桌菜标准。大部分商家表示，“毕节人的年夜饭做法多样，菜馆会提供多种年夜饭套餐供顾客选择，除了自身的特色招牌菜外，还有必不可少的腊肉腊肠，酸菜豆汤等，包间较以往也会增加可容纳十到二十人的大桌。”
御景园的“小凤私房菜”已经经营了三年，负责人韩晓凤告诉记者，“小凤私房菜”的总店在滨河路御景园，麻园路店是她开的二分店，从去年开始，麻园路店在春节期间就一直是正常营业的，不仅为了方便一些顾客的年夜饭需求，也为了少数不回家过节的员工。韩晓凤说，一些人会选择在自家的私房菜馆吃年夜饭，除了家常味十足，价格适中外，还因为包间里的大回风炉子让大家有家的感觉。
“私房菜馆最大的特色就是可以根据不同的顾客需求提供合适的菜品，菜肴在保留本地特色口感的同时，在花样和价格上也不断调整，力求迎合消费者的需求。”韩晓凤介绍说，今年的年夜饭，她们针对顾客的人数，准备了三种春节年夜饭标准供消费者选择，价位有688元、888元和1088元三种，已经有不少顾客预定了除夕夜年夜饭的包间。
除了这些私房菜馆外，在麻园路、洪山路和同心路的一些私房菜馆也陆续接到年夜饭的预定，不少商家还准备有“年夜饭半成品”，适合3-6人分量的菜品，方便少数顾客打包带回家里，简单处理后即可食用。但有部分私房菜馆的老板表示要放员工一个长假，在家过一个轻松年，所以不会考虑在春节期间营业。
市场的激烈竞争，让私房菜馆在餐饮行业占据了一片天地，发展已不容小觑。人们的生活水平提高了，但是对家常菜的怀念依旧执着，能让大众在享受到亲民价格的同时感受到家常年夜饭的氛围，也许就是私房菜馆成为年夜饭新宠最充足的理由。
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