餐饮店最常用的三种手段，能有效留住回头客，餐饮人必学！

之前在很多篇文章都说过，餐饮店的核心是顾客复购率，只要能保证顾客重复消费，餐饮店就有利可图。

也就是说，餐饮店的重点应当放在如何让普通顾客成为回头客上。

那么顾客如何成为回头客呢？这里要引用一个经常被应用于企业营销的心理学定律——峰终定律。

峰终定律是指 人们对一件事的印象，往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体验，峰 ；一个是最后的体验，终。过程中好与不好的其他体验对记忆差不多没有影响。

峰终定律

就好比有的人平时对你一般，关键时刻帮了你一个忙，你会念念不忘，甚至把他当做最好的朋友。

餐饮店想要留住回头客，就需要让顾客记住你。当顾客通过难忘的瞬间记住你时，就会对你产生很好的印象，自然就成为了回头客。

以下三种当今餐饮店最常用的手段，能有效给顾客制造难忘的瞬间，餐饮人必学！

01搞一种仪式感

古代皇帝登基，都会举办一场特别庄严的登基仪式，总是会让人印象深刻；结婚的婚礼同样是这个道理。

当今的餐饮店也经常刻意去营造一种仪式感，让顾客获得更深刻的印象。

如北京的百姓食堂，他们的特色菜鱼头，就是用大花轿抬上来，除了给顾客带来新鲜感外，更多的是一种品尝到特色菜的“仪式感”。这种仪式感会让顾客印象非常深刻。

02突出重要性

也就是把顾客某一个体验过程搞得特别重要，让其感受到重要性，因为重要的东西，总是会让人印象深刻。

比如一家以天然植物香料为卖点的小面店，免费提供一道粥品麦羹，为了给顾客留下深刻的记忆点，她特意给产品标注了“前七后八”的吃法，以及这样吃的目的。顾客看到后自然会印象深刻。

03制造惊喜

我们身边总有这样的现象：人们看到很搞笑的视频，或者很好的文章时，总是会念念不忘。因为这些东西给他们带来了惊喜。一个会给顾客制造惊喜的品牌，总会让人喜欢。

如当今非常火的可以占卜的答案茶就是通过回答顾客问题给顾客带来惊喜；又比如很多餐饮店会在顾客用餐时突然赠送果盘或小菜等，也是通过制造惊喜让顾客难忘。

想要高效留住回头客，我们更需注重顾客用餐过程中的峰值和关键节点的那些瞬间。“瞬间”的力量可不仅仅是难忘的回忆，它还能是营销上的利器。