天降本味·酸汤肥牛

这是一道适合春夏过饭的小料理，低调奢华又接地气。

这份料理的亮点在于：不光没放酸菜，甚至连一滴醋都没有。

本来，我们的设想是买一包酸菜来烧这道肥牛。

结果，到了超市，发现无论什么牌子的酸菜，包装背后的配料表里，都有五六种以上的添加剂……这到底是在吃菜呢，还是嗑药呢？……

当即，我们就决定不用酸菜了。

当然，也有很多食谱上会建议用黄灯笼辣椒酱来烹制这道料理。色泽金黄，香辣劲爽。问题是，比较难买。走某宝的话，也起码要几十个小时才能入手。我们希望能给到大家的食谱不仅简单易做，同时，连买配料的步骤也要能尽量简便。

然后，这道菜很多人喜欢用白醋来调酸。那种酸，太冲太硬，不自然不柔和。我们希望能用食物本身的自然酸味来调味。.

这个也不放，那个也不放，到底“酸汤肥牛”还做不做了？！

当然！

要做啦！

不用酸菜，不用黄辣椒酱，用什么？

用最时令的笋和新鲜的青雪菜呀~雪菜与笋丝，是天仙配。咸滋滋，甜咪咪，鲜嫩爽口。

但缺了酸味和辣味，怎么破？

于是，这道菜的食材表里出现了“番茄，野山椒，柠檬”。

“柠檬的清酸；泡椒的辣酸；番茄的甜酸；三体合一！”

有了这些食材的辅佐，加上澳大利亚谷饲肥牛卷天然的霸道好味，这道“天降本味·酸汤肥牛”，如虎添翼。

顺便说一句，澳大利亚谷饲肥牛卷大概是市面上能找到的牛肉卷中的翘楚啦！低调奢侈的！

点击图片即可购买

200g

售价：29元

主料：肥牛卷150g

配料：青雪菜100g、春笋180g、野山椒5g、番茄50g、小葱3g、大蒜头2g、小红尖椒2g、柠檬半只。

调料：清油20g、盐5g、胡椒粉3g、白糖2g、生抽5g、料酒5g、清水适量。

做法：

1、春笋焯水，切丝。雪菜洗净，切碎。番茄切小块。小葱切段。大蒜拍碎。小尖椒切圈。

2、清油入锅，下野山椒，雪菜，笋丝，煸炒起香。

3、放番茄，料酒，生抽，白糖，盐，胡椒粉，清水调味。

4、将锅内的食材捞入盛器。（汤水不盛出）

5、将肥牛卷放入汤水中汆烫至熟，连汤盛出。

6、另起一锅，烧热清油，浇在放有葱段、蒜末、小红椒圈的肥牛卷上。挤上柠檬汁，即成。

温馨提示：

1、用柠檬汁的天然酸味来代替白醋，效果拔群。

2、白胡椒和野山椒是控制此道料理的辣味的，可因人而异控制用量。

3、 肥牛卷烫至变色，刚刚熟即可，千万不可久煮。

4、 此料理用来配面、配饭。酸辣开胃，绝佳。