芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！

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芦笋味美鲜嫩，大虾球富含蛋白质，这二者都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开，同时这也是一道美容养颜菜。

芦笋虾球

食材：

芦笋1把、大虾12只、油20克、盐2克

做法：

1、芦笋和大虾准备好。

2. 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。

3. 大虾去头尾剥壳。

4. 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出。

5. 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出。

6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段。

7. 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。

8. 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。

小窍门：

1、虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高，冷锅冷油，让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟； 

2、如果想吃清淡的，可不过油，将虾仁也焯水，然后二者加适量橄榄油同拌，清淡清爽而不会产生油烟。