武夷山桐木关是金骏眉红茶的产地,在桐木关,我们能看到的是漫山的“野茶”园,路过的是一间接一间古意盎然的老式茶作坊,闻到的是浸润在空气中的茶香,入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的红茶。
以下带您零距离走进野生金骏眉的采摘制做品,由此撩开金骏眉的神秘面纱……
美丽山景
几经跋涉,目的地古老废弃散落的茶园,寂寞的石台阶和石头坝在绿色的苔藓的陪同下述说着这里的兴衰。也许那里的天空已被各种参天的大树主导,但他们倔强的生存着……这就是茶,或许也是我们追求的那一种美……
交错的野茶树
老树的胡须苍劲有力
这就是菜茶(齐种),他的爆发力不可抹灭,树根能爆出很多小苗,生命力顽强.
野生牙尖,来几张图,是否有您喜欢的那颗芽……
采摘,像这种偏僻的地方,难走的山路,到了这个季节也是车水马龙,每天也有10几位的淘金者,话说有茶有竹的地方以前就有人住,像世外桃源里说的抓壮丁的时候逃到这耕作,也得到了验证,老人们说是战争年代躲避战争来到这务农的,然而没有后代,或者向水源的下方迁徙过更好的生活去了,所以就有这些古老的茶树……
茶树太高,大部分要掰下来再采摘
采摘回来的茶青,会有很多的杂物,去除中间的落叶,叶片,包衣是必不可少的工作。
去除小的杂物,当然少不了簸筛了。这些跳动的灵魂,是否碰触了您的灵魂……
接下来便是萎调,把挑选好的茶青,放入筛中,自然萎调,让芽失水。
揉茶,手工虎口揉茶。
抖散
凝聚
复揉
揉半小时,看茶汁溢出成条即可。
发酵,用湿布包裹,保证水分,入篓,保证发酵空气,悬挂式发酵,这个时间,温度较低,不是平常说的一个时间,主要凭经验看发酵程度,芽红带一点点绿即可,掐准时间焙火。
湿布包裹
入篓
悬挂发酵。发酵时发出的香味,妙不可言,空气中弥漫着甜甜的香味。
发酵完成,这次发酵用了13个小时。
发酵完芽体红带绿
焙茶。控制好温度,不可过高,不可过低,过高,茶叶易糊,喝着会有烧焦味,过低,温度升高有利于发酵,从而发酵过度,喝着嘴巴中会酸,茶汤浊。
包裹,盖顶,保证温度。
让木炭红过面,燃烧掉竹子中的异味,方可焙茶。
焙好的野生干茶
开汤。准备的一切的一切,就是为了于水的相遇,在那一刻升华,更期待与茶友的相遇,也是他的价值的体现。
取约4g干茶
沸水冲泡。一泡5秒,二泡8秒,3泡10秒,之后每泡以5秒递增。
叶底滑润光泽
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