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2016.02.23
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用,花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
2、花椒粉二两、白胡椒二两,鸡精、味精适量。
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键,决定了最后料碗味道的好坏。 曾经买了辣子酱让我来炒,味道当然是不一样的了,最好选用郫县香油豆瓣。
这个时候的炒制记住一定是小火
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