冬季田间管理温度为主
香菜种子出土缓慢，幼苗初期生长也缓慢，播后要维持土壤湿润，不板结，出苗才会整齐，7～8天后幼苗可出土。
香菜生长期短，追肥要及时，苗高2厘米左右便可开始追肥，但此时苗小，娇嫩，不宜施粪水，可随水追速效氮肥，苗高3～4厘米时及时中耕除草及疏苗，幼苗期浇水不宜过多，当苗高约10厘米，进入生长旺盛期宜勤浇水，保持土壤表层湿润，并结合浇水追肥1～2次，多用速效氮肥。
香菜是喜欢冷凉的蔬菜，具有较强的耐寒力，能耐-1～12℃的低温，生长适温为15～18℃，超过20℃生长缓慢，30℃以上则停止生长。
大棚冬香菜的温度管理是前期加强通风，维持棚温白天不超过25℃，后期注意保温防寒，维持棚温白天15～20℃，夜间不低于5℃，以利生长，可用多重覆盖促生长。
生食香菜病害以防为主
由于香菜多生食，无公害香菜的病虫害防治应本着以防为主、以治为辅的原则，多种防治方法相结合，将病虫害控制在最小范围内。
1、农业防治：以抗病性强的品种为基础，实行轮作，避免连作。及时清除田间病株病叶，减少病菌感染机会。加强肥水管理，提高植株的抗病性。
2、物理、生物防治：应用频振式杀虫灯、性引诱剂、Bt粉剂等物理防治技术。
3、化学防治：病害主要有苗期猝倒病，成株期病毒病、炭疽病和斑枯病。出苗后5天，用无公害杀菌剂3%多氧清800倍液喷雾1次，以后每隔7天用多氧清600倍液喷1次，共喷2～3次，可防治猝倒病、炭疽病和斑枯病。防治病毒病的同时，杜绝白粉虱和蚜虫的侵入，切断传染源；采用遮荫避免高温干旱环境，减少蚜虫发生；以及用20%吡虫啉可湿性粉剂20克加水50公斤叶面喷施，彻底防治蚜虫，预防病毒病发生。斑潜蝇用2.0%阿维菌素1500倍液喷雾。
及时采收好上市
冬季香菜苗高15～20厘米时，即可间拔采收，每采收一次，可追施肥水一次，以促生长，共采收3～4次，亩产1000千克左右。
