前日夏至，温度直线攀升，又到了奶油化的不要不要的季节。咱们必须学会速战速决，在奶油坚挺得状态下，完成创作。今天介绍一款森气十足的蛋糕，从戚风底到奶油霜，到最后的裱花组合，都有动图手把手教你。裱花的内容也非常简单，几片叶子，一两个裱花儿和松果，再加个些许的小树莓装饰，简单的装饰就能让这款蛋糕仙儿起来！送朋友、自己吃那都是极好的！
文末有全国福利！
刘晔
惠尔通认证老师
微信号：xiaoyujia_cake
她不是火华社的刘烨哥，是爱做烘焙的刘烨姐。广州是个全民烘焙的城市（广州人民让我看到你们的双手！）她自然不能免俗，广州离香港近，她经常去香港拜师学艺，有时候也会飞台湾，全国各地学不停，这一学就是十年，渐入佳境，拿到了惠尔通认证教室资格，创办了自己的小工作室：优焙美学生活馆。
——裱花配色有绝招
想来很多人在学韩裱的时候都对裱花配色很头疼，刘烨姐今天无私分享了她的配色绝招：1.互补色可以让蛋糕显得更加明亮；2.同色系相邻色会看起来很悦目；3.单色的渐变，可以突出光影效果。比较难调的大红色，一般使用AC品牌的120号。新手推荐使用wilton12色色素套装。
——小清新森系裱花蛋糕——
食材
6寸戚风
戚风
鸡蛋
2只
低筋面粉
45g
牛奶
30g
色拉油
30g
细砂糖
35g
奶油霜
蛋白
143g
白糖
180g
水
50g
黄油
453g
步骤
奶油霜
①将糖和水混合，用炉具加热至117度。加热过程中，最好一直用温度计测量温度。
②糖水加热的时候（大越到106度左右，看炉具不同，会稍有差异），开始打发蛋白。打蛋器开到最高档，将蛋白打至硬性发泡。
③将煮好的糖水分次，一点一点的加入打发好的蛋白里。每倒入一次糖水，都要快速转动打蛋器，务求将糖水打散，动作太慢会导致糖水把蛋白烫熟，做出来的奶油霜会有颗粒，不顺滑。
④打蛋器一直维持最高速，将加入糖水的蛋白，打到盆摸起来不烫手，接近手温为止。
⑤蛋白降温以后，打蛋器换成低速，加入黄油，每加一次黄油，都要用打蛋器将黄油跟蛋白混合，才再下黄油，此步骤重复三次。
⑥打好的奶油霜，状态应该是细腻的。将打好的奶油霜用刮刀拌至顺滑，即可。
⑦做好的奶油霜可以冷冻保存，用的时候，稍微隔一下热水，拿打蛋器打顺滑即可。
戚风
①鸡蛋的蛋白蛋黄分别倒入无油无水的干净盆中。
②预热烤箱160度。
③装有蛋黄的盆子，加入水，色拉油，用打蛋器搅匀。
④加入过筛面粉，用打蛋器混合成蛋黄糊。
⑤细砂糖分三次加入蛋白中：先用低速将蛋白打至粗泡，再转用高速打至蛋白明显蓬涨变白，拉起打蛋头，蛋白顶尖呈大片弯钩状，最后用低速，打至拉起打蛋头，蛋白顶尖呈短小弯钩状。
⑥先将三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀使用翻拌手法拌均匀。再将加入蛋白的蛋黄糊，倒入剩下的打发好的蛋白里，再使用翻拌手法拌均匀。
⑦将做好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面稍微抹平。再摔模，震出蛋糕糊里的空气，然后放进预热好的烤箱。
⑧160度，40分钟。出炉以后，摔模，立刻倒扣，晾凉。
奶油霜裱花
①用104号花嘴寄出硬币大小的底座。
②如图顺着挤花瓣。
③把裱好的花儿放一边待用。
④用352号花嘴挤叶子。
⑤是不是很有立体感觉呢~
⑥用102号花嘴挤松果，同样的手法如果只裱一层或者二层的话，就是美美的小花了，用来装饰纸杯蛋糕也是很好的选择。
⑦这样就完成啦。
⑧如果在家做，只需要做一点点缀，就能很美啦。
⑨现在开始组装，用3号圆形花嘴挤一圈不规则的绿色枝干，把花儿放在枝干内侧。
⑩把松果们放在叶子的中间，叶子摆放的位置微微张开，更显自然。
在缝隙处挤上一些小叶子。
这就完成啦，是不是很森系，满眼绿色很适合夏天呢。
TIPS
水果戚风裸蛋糕上也可以因为放些裱花花朵而增加美感，但是戚风并不能承受太重的重量，适可而止的装饰就可以了。
橙子：有没有好用烘焙利器推荐呢？
刘晔：自已觉得好用的烘焙利器，wilton家的蛋糕分片器，再也不用为切不平蛋糕而烦恼了。
| 我是福利 |
除了裱花
鲜花装饰也能让蛋糕森系起来哦
这期的福利是花儿
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