5个吃壮宝宝身体的秋季辅食食谱

昨天推出了台湾“副食品天后”小雨麻的食谱后，大家反响很热烈，要求公开更多的食谱。好了，今天Jo妈继续和大家一起打开脑洞，看小雨麻怎样将常见的两种菜莲藕和小油菜做出花样。

昨天大家那么积极的参与辅食书试读活动，怎奈名额太少，怎能辜负大家？

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莲藕

莲藕性味甘寒，生食能凉血化瘀，解酒、解蟹毒。熟食甘温，能益胃、止泻。藕粉能帮助安神宁心，为产后、病后虚老滋补之妙品。而藕节则有止血之功，若有跌伤或内出血，用藕节入药，临床倒是很常用。

莲藕粉对于清虚热的效果特别好，像有些小朋友在夜晚时总是睡到一头汗水，这时候爸妈若是平常煮些莲藕粉，一段时间后自然会改善这样的出虚汗状况。（文/中医师李思仪）

★ 如何挑选：外形饱满、肥短、带土者，颜色微红较佳，太白者不宜购买。

★ 烹饪魔法：去皮切片或切小丁，炖煮即可。莲藕不易煮为稀烂状，但煮久一点仍能有软绵的口感。也可当作手指食物。

★ 致敏层级：中

★ 适合阶段：4-6个月，从不加糖的莲藕茶（莲藕片加水煮至褐色）开始尝试。

做法

莲藕洗净不需去皮，切片备用。莲藕片加水煮至汤转为褐色，煮愈久愈入味，最后依个人口味喜好加糖，不加糖也可。

待凉之后，放入冰箱冷藏，需要冷饮时可随时取出饮用。

tips：

也可以用莲藕粉煮莲藕茶，让备餐更有效率。

1岁以上宝宝可加少许糖调味。

莲藕粥（7-8个月）

tips:

1 岁以上宝宝可加适量冰糖调味。1 岁以下宝宝可用少许苹果汁或梨子汁调味。

莲藕肉片汤（9-11个月）

做法

莲藕去皮切小丁或薄片备用。肉片切小片备用。把所有材料放入锅中，水量淹过食材，煮至莲藕变软即完成。

tips:

1 岁以上可加少许盐提味。

也可以只用莲藕、肉、姜片煮汤，味道更为清爽。

莲藕片可以当作手指食物，让宝宝练习抓食。

小油菜

许多人可能不知道小油菜可是富含维生素A，维生素A可防治夜盲症、干眼症，也能改善皮肤干燥及角质化，帮助肌肤细滑。烹煮时建议可别只是汆烫，因为维生素A必须和油脂一起才更容易吸收，加少量的油快炒或是汆烫后淋上沙拉酱，都能帮助其吸收。要稍微注意的是，小油菜属于十字花科的食物，若是有甲状腺问题的患者，建议要适量食用。（文/中医师李思仪）

★ 如何挑选：叶片挺拔完整，色泽鲜绿，无枯黄、无水伤、无腐烂。

★ 烹饪魔法：剪下嫩叶，清洗干净，用已煮沸的水汆烫5—10秒即捞起，加一点高汤或宝宝本阶段的粥，再用搅拌棒搅打为泥状。

★ 致敏层级：低。

★ 适合阶段：4-6个月以上

做法

胡萝卜蒸熟磨泥，小油菜用沸水烫熟、切成碎末。高汤煮滚，放入白饭煮5—8 分钟。

放入胡萝卜泥及小油菜末即完成。

tips：

高汤可选用孩子易接受的汤底来制作此粥品。

小油菜豆腐煎饼（9-11个月）

材料

面粉 适量

小油菜 1 棵

豆腐 半盒

蛋黄 1 个

做法

面粉和蛋黄加少许水，以1：1比例调和，即为面糊。豆腐切小丁、小油菜切碎，一起放入面糊。

取一平底锅，倒入适量食用油，煎至两面呈金黄色即可。

tips：

亦可加入些许玉米增加香气及风味。

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