玩转芋头，辅食零食都好吃 |秋季食谱

正值换季，宝宝的肠胃比较敏感，有什么特别适合做给宝宝吃呢？今天有请风靡台湾的辅食畅销书作者、大名鼎鼎的小雨麻给大家讲一讲。

（文末写下评论，赢辅食书哦~）

芋头

芋头性味甘，辛，平。古人常用芋头和鲫鱼同煮，以补虚劳疲累无力，其富含淀粉和植物性蛋白，饱足感甚高，但是容易腹胀就不能多吃，否则肚子会胀得更不舒服。

现代已较少用芋头入药，然而清代名医叶天士倒是曾用芋头煮粥，治疗不少小儿的颈部淋巴核肿。但是芋头也属于发物，所谓的发物，便是容易加重原本的皮肤疾病，只要是有痒疾的患者，还是要避免吃到发物，才不会让痒疾更严重。（文/中医师李思仪）

★ 适合阶段：7—8 个月以后

★ 如何挑选：体形匀称完整干燥，无损伤、无蛀孔、无腐烂，用手按压看看，结实者佳。

★ 烹饪魔法：将外皮去除干净，黑点也彻底挖除，切为小丁或小块状，炖煮软烂即可，或者也可用叉子背部压为泥状。

★ 致敏层级：高。

芋头外皮含有生物碱，容易让皮肤发痒，对于过敏体质的孩子来说，建议从少量开始尝试。

而对于烹煮食物的照顾者来说，应该如何避免削皮后双手发痒呢？可以戴着手套削皮，可以在流动的水中削皮，或者将芋头蒸熟之后再削皮，因为加热能够去除芋头皮的刺激作用。

芋香西米露（1岁以上）

材料：

小芋头 2 个

椰奶 约 400 克

水 约 200 毫升

西米 约 80 毫升

糖 适量

做法：

备半锅清水，待水煮开后加入西米煮熟，捞起放入冷水备用。

芋头去皮，切小丁，接着加入椰奶，用果汁机打匀。芋泥椰奶加糖煮溶，用小火煮沸，糖量请依个人口味调整。

加糖的芋泥椰奶冰镇过后，再加入西米拌匀即可食用。

tips:

煮熟过夜的西米会吸水变大、口感变差，所以原则上以一日分量为准。

煮芋泥椰奶时，需要稍微搅拌，避免焦掉。

椰奶也可更换为椰浆，口味较淡者也可换为鲜奶、母乳或配方奶。

芋头粥（9-11个月）

材料:

白饭 1 碗

新鲜香菇 2—3 朵

小型芋头 1 个

猪肉火锅片 2—3 片

芹菜末 少许

做法:

香菇去蒂、芋头削皮备用。香菇、肉片、芋头切小丁，放入锅中，加水拌炒煮熟。加入白饭、适量的水，搅拌均匀，中小火煮至入味，加入芹菜末，煮熟即可。

tips:

孩子如果喜爱清淡的口味，芹菜末可以不加。孩子如果喜欢较浓郁的口味，可以加入高汤与卷心菜，增加汤味的鲜甜。

1 岁以上的孩子可加入少许盐调味。

烤芋片（1岁以上）

材料:

芋头 1 个

海盐、油 少许

做法:

芋头削皮备用。用刨片刀把芋头刨成0.1 厘米厚度的薄片。用纸巾吸干芋片的水分。

在烤盘上垫1张烘焙纸，把芋片放到烘焙纸上，用纸巾蘸油，刷在芋片两面。（用纸巾刷油，含油量比较低）

烤盘放进事先预热好的烤箱，用120摄氏度烘烤10分钟，接着打开烤箱，帮芋片翻面继续烤10—15 分钟，烤至酥脆但未烧焦的程度。烤好之后，撒上海盐，即可食用。

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