香炒蛤蜊的做法

“蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。”

食材明细

主料

• 蛤蜊500g

辅料

• 油1勺
• 盐1小勺
• 酱油2勺
• 糖5g
• 生姜5g
• 干红辣椒4个

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

香炒蛤蜊的做法步骤

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  1

  蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
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  2

  准备姜蒜干红辣椒
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  3

  蛤蜊捞出沥干水
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  4

  锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
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  5

  放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
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  6

  然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
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  7

  锅放油，葱姜爆锅
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  8

  放入蛤蜊翻炒一下
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  9

  加入干红辣椒
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  10

  加入料酒
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  11

  加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
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  12

  加入白糖提香
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  13

  加入盐调味
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  14

  加入鸡精炒匀即可出锅

小窍门

1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。

来自 美食天下 飘零星 的作品

使用的厨具：炒锅