“蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹，它制作很简单， 且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。 要做好吃一定要注意几点： 1. 养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子； 制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底； 2. 蛋液过筛这步骤很关键，能在碗表面铺盖成保鲜膜， 避免水蒸气滴到蛋羹上，开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水； 准备制作前， 将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水， 加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；
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锅中放入冷水， 将清洗干净的蛤蜊放入里面， 再加入三片姜，大火煮；
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直至蛤蜊壳炸开来， 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；
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将准备好的蛤蜊放入盘中， 鸡蛋液用筛子过滤后放入；
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蒸好的鸡蛋羹拿出来， 表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
小窍门
1. 蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油，让它吐沙，记得中途换水哟； 要想让它迅速吐沙， 可以放入保鲜盒中晃动， 这样吐沙更彻底；2. 焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用； 3. 鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤， 放入蒸锅前包上保鲜膜， 大火蒸上八分钟， 就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
使用的厨具：蒸锅
