【【米饭杀手】葱爆腰花的做法步骤图】豆家有二柴

买到超便宜超新鲜的草养牛牛腰，想着怎么愉快滴把它吃掉，刚好瞄到一颗洋葱于是有了这道菜～

处理好的腰子完全不会有异味，按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟，美味无负担^_^

用料  

牛腰/猪腰	700g
洋葱	1个大的
姜	几片
花椒	几粒
老抽	2汤匙
生抽	2汤匙
白醋	2汤匙
白糖	2茶匙
玉米淀粉	2茶匙
清水	2汤匙
料酒	2汤匙

【米饭杀手】葱爆腰花的做法  

1. 首先你要有一份腰子

   

2. 翻到背面会看到肥油和筋膜

   

3. 切掉肥油、筋膜、大血管

   

4. 清理好的腰子用清水浸泡2小时，水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次，每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水

   

5. 泡好的腰子切花刀，我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子，下刀深度约为腰子厚度的三分之二，然后分成约3厘米小块

   

6. 洋葱切片备用

7. 准备料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀

8. 烧一锅水，水里放料酒，水开后放入腰花，立刻关火，烫一分钟捞出，不需要全熟，表面变色即可

   

9. 炒锅放油，中火，油热后放入洋葱爆香，洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎

10. 约3分钟后洋葱变软，放入之前汆烫好的腰花，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟

11. 转小火倒入料汁，快速翻炒至浓稠，腰花和洋葱均匀挂浆，离火