绿白色、灰绿色、黄绿色、灰白色、土黄色、红绿色
三七粉颜色没有特点标准，以上颜色都是正宗三七粉，为何三七粉会有不同颜色呢?让我们从原料收购 到深加工来看三七粉为什么会有不同颜色。
三七粉的颜色取绝于三七种植土壤、三七心子、三七在加工过程
以下可以看出三七心子不同的颜色.
1、绿白色（三七粉中最正常、最正宗的颜色）
新三七晒干后、皮洗得很干净；三七心子很细、加工很细情况下三七粉颜色为绿白色（注：不绿也不白，是正宗的绿白色）
2、土黄色[三七粉中最多的颜色]
三七粉为什么会出现土黄色？因素很多
1、三七种植于黄土地上（云南以黄土地最多被称为黄土高坡）
2、新三七才晒干后不久后比较新鲜打出来的粉也会土黄色
3、机器功率不足情况下打出来的三七粉为土黄色或黄绿色，这是因为，三七干度不足，在机器中三七分子释放不足 .
3、红绿色
1、种植于红土地：
目前三七的主产区分布在文山，文山的土壤目前有红土地较多，红土的三七颜色较为红绿
2、三七皮没有洗净：
还有三七在加工时，由于表皮没有洗净，表层泥太深也打出来的粉也会出红绿色，或是红色等
4、灰白色
新三七、普通的机器打出来的三七粉颜色为灰白色.
5、灰绿色、深绿色
灰绿色、深绿色：当三七粉加工越细时，三七粉颜色越均匀，看着越正常。这时的三七粉分子完全释放。更好还原了三七本身的颜色。当三七粉加工相当细时，三七粉颜色为灰白色、灰绿色、深绿色
生长地方不一样、采摘时间不一样、烘干过程不一样就会造成颜色不同灰绿色、黄绿色或灰白色、绿白色、灰绿色等。
三七粉的真假相对比较好鉴别些，主要从外观颜色、味道等方面来鉴别：
1：颜色
三七粉颜色为淡黄色或淡绿色，随着粉质的细度不同颜色颜色也会有变化，粉质越细三七粉的颜色越淡，如普通细度的三七粉颜色较深，为土黄色；超细粉的颜色较浅接近白色
2：味道
三七粉味甘微苦，但不会太苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦后回甜，三七粉的苦味在口里停留的时间不长
3：冲水后鉴别：真三七粉冲水放置几分钟后，分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物，下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。浅饮一口，味道醇正、苦后回甜；
常见劣等三七粉：冲水后水质混浊，沉积物常为淡黑色，质量特别差的，水面会有杂质漂浮物，杯底会有沙粒感
正常的三七粉有少许的沙子和沉淀物，没有洗过的三七更突出。当然少许的沉淀物不影响健康和使用。如果一点杂质都没有。要么是经过特殊处理、或是不正常的三七粉。
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