动手做麻辣鱼片

用料： 　　1、花鲢鱼一条，整理干净后片成片。　　2、芹菜一两，切段。　　3、蒜苗一两，切段。　　4、香葱一两，切段。

做法： 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

3、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。

4、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。

5、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。

6、下油辣椒、花椒粉铲匀。

7、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。