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2009.12.11
用料: 1、花鲢鱼一条,整理干净后片成片。 2、芹菜一两,切段。 3、蒜苗一两,切段。 4、香葱一两,切段。
做法: 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
2、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
3、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
4、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘。
5、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生。
6、下油辣椒、花椒粉铲匀。
7、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
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