海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。今天这个偶觉得稍大了点……
主要的配料 干辣椒,花椒若干(视自己口味) 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)
锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧,大火烧油至辣,倒入虾
炒一会儿,海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了
放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的,个人口味吧)
起锅啦!
联系客服