中国抗癌协会秘书长张广超教授、复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授昨天在相关癌症宣传活动上表示:要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担,一要靠医患共同实现的规范化治疗;二要从餐桌上的点滴习惯做起,筑起消化道肿瘤第一道防线。有四成癌症其实是可以预防的。
蔬菜水果(资料图)
记者从“世界癌症宣传日消化道肿瘤特别专题”上获悉,目前中国每年新发40万胃癌患者,占世界发病人数的42%;中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三,每年新发现各种肠癌病例达13万人;中国目前肝癌发病率仍在上升,每年新发病例超过35万,占到全球的一半,其中约有32万例死亡 。中国正处在消化道肿瘤发病的重灾区。
张广超教授指出:早在1997年,世界卫生组织(WHO)针对超过1000万例癌症患者的统计报告就指出,癌症发病约有1/3与饮食有关。这位叫教授说:“今年世界癌症日的果蔬新推荐量为每天食用2份水果5份蔬菜——果蔬推荐量的加大,是提醒人们对营养结构的及时反省和调整。”
有实验证实,饮食方式和特定癌症风险之间有一定关联。每天坚持吃水果或蔬菜(80-100克)能使口腔癌风险降低20%,胃癌风险降低30%。高纤维摄取(平均每天27克)能使肠癌风险降低20%。但红肉和加工肉制品会增加肠癌风险,高盐分摄入和腌制食品会增加胃癌风险。
蔡三军教授认为,食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中,含有可导致癌症的物质——亚硝胺,而且高浓度盐分会严重损害胃肠道粘膜,所以惯食腌制食品的人,易患胃肠炎症和溃疡 ,这是导致消化道肿瘤发生的高危因素;加工的肉类食品(火腿肠等)含有致癌物——亚硝酸盐,其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担;果脯、话梅和蜜饯等小零嘴也含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质,亚硝酸胺。“所以,新鲜,应该成为我们餐桌上的不变的‘主题曲’”。
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