[麻辣牛肚]
1种材料：猪肉、红辣椒、青椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒酱、胡椒油、老干妈；
用料2 (清洗/氽水材料)： 粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒；
实践
1。葱，姜，去皮，洗净，切段；绒毛；青、红椒洗净Qiesi；蒜切片；鲜猪肚，约20分钟，先在冷水中浸泡，以去除杂质漂浮在猪肚；猪胃，消除脂肪以上剪刀；采取面粉适量，一定要涂抹均匀，双方反复揉搓，洗净用盐；加入面粉和揉涂抹猪肚，用清水冲洗即可；最后，用醋搓猪肚约三分钟，用清水洗净，干净，没有猪肉肚子好味道；
2。满壶水，猪肉肚子下干花椒粒，煮开后，葱，酒，等白猪肚去除，去除残留的油脂，洗净；另一个锅中加入水，加入胡椒猪肚，用纱布包好，放在同一时间；
三.烧开后，转小火，煨40分钟；捞出凉，切丝；炒锅上火，锅内烧热油，大热蒜；过丝后，放入老干妈辣椒酱搅拌；花椒炒开；加入剩下的盐、葱；花椒油调味拌匀，迅速熄火、锅火；
[红烧鸡]
主要材料：鸡腿（腿、大腿均可）两个；
配料：香菇（干香菇letinous letinous最好）四；青椒两；姜切片；红干辣椒5, 6；
（调料）：盐2/3汤匙，两汤匙米酒，一勺白胡椒，2勺酱油和一汤匙白糖；
实践
洗1。鸡腿切成4cm大小的块。生姜片，干辣椒切成小的。letinous香菇切片，青椒切成细长的马蹄形。
2：煎糖锅入基础油，冷油加一匙糖。小火慢慢加热，油的温度逐渐升高，糖开始融化，变成更深的布朗（不断搅拌，防止锅）。
三.快速倒入鸡块，翻火，快速煸炒！Cook两大汤匙酒。把姜片和干辣椒倒进去。两勺酱油。搅拌均匀。倒进水里，这样鸡就可以淹死了。倒入letinous香菇。一匙白胡椒粉。一匙盐。
4。均匀地翻炒，盖上锅盖焖煮，中火翻炒15 - 20分钟。鸡肉软，汤浓（汤不太干），最后放青椒。一点点味精，炒均匀，熄火！青椒基本上可以打碎，不要长时间炒菜！
[炸猪肝]
配料：猪肉200克、淀粉2汤匙、料酒2汤匙、酱油、盐1汤匙、糖、姜片5片、蒜3片、青椒、红椒1/4片、葱半、干辣椒2片、韭菜叶1根1/4；
实践
1。猪肝放在水里半小时，切断白色肌腱，切成薄片（略薄）。切碎的猪肉放在碗里，加一勺盐（平时炒菜量的两倍），一点糖，2勺（匙），料酒2勺（匙）淀粉，生姜3片，大蒜1；用手一捏，腌15分钟；
2。准备一壶水，把水烧得更彻底，不要猪肝；加腌猪肉，只要肝脏变粉红色（不是全白，白老）立即去掉和漂洗（烫漂时间必须短，入肝搅拌一次，不能熄火。用开着的水）。
三.将准备好的猪肝沥干；半个洋葱、1/4个青椒、红辣椒切成小块；1/4个；锅内放入油、油7至热洋葱炒至香，然后放入青椒、红辣椒，翻炒至；
4。入肝沥干水后，加入一匙酱油、酱油（几滴滴在线上，会比较黑）、少许糖、少许酒、2干辣椒、一份大蒜苗，搅拌均匀（炒动作必须快，否则容易搅拌，倒入少许水淀粉老）关火、炒菜；
螃蟹肉锅
成份：1磅土豆，2只鸡，豆腐1，螃蟹6，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖适量，酱油，花椒，八角，桂皮，罗勒的量，一磅鸡肉，量的虾、蟹和年糕只有克，土豆、豆瓣酱、蟹勺酱油勺、Kana Ne、虾、炒菜勺；
实践
1。切脚指甲和姜，料酒放入冷水中去除血压力锅，加开水，放姜糖放入鸡汁胡椒八角炖20分钟；
2。要换刀活蟹要处理危险，所以先烧蟹不能动；刷蟹四周刷干净，壳开，去鳃，切；土豆切成块；洗虾开回虾线备用；豆腐片，如果破豆腐可以烧水；
三.煤气罐煮一点盐，几片姜，倒入蟹炒两分钟待用；锅里加油，超过食用油、郫县豆瓣酱炒土豆放入两汤匙辣椒油炒两分钟，焖鸡开土豆高压锅后，可以把锅，但时间会更长，炖鸡汤降不下来，直接用；
4。在高压锅中炖入炒锅后，加入虾、蟹豆腐，煮好后，爱吃辛辣的食物，可以加入更多的辣椒，如虾色煮熟后，记得味道；最后是一盘，放一壶热油香菜和芝麻，倒入口味棒棒；
[客家炒豆腐]
配料：豆腐2块，猪肉半斤，葱5，姜1，食用碱1袋，鸡蛋1个，面粉；
实践
1。原材料准备好了，我们首先要做的是绿豆馅，馅馅可以做的不是馅、猪肉放入绞肉机去打破它，然后切洋葱，切碎的葱，姜切成末，然后把肉末倒进碗里，倒入洋葱，在最后姜，打一个鸡蛋倒进去，倒一点盐（盐，一点点就够了），酱油，食用碱（这主要是为了使肉更嫩，不能保存），然后按顺时针方向打起来（让你的手像绞肉机一个方向使劲打分钟）后放在一边；
下一个2。加工豆腐，豆腐切4厘米长，宽3厘米的豆腐（豆腐在这里我只可以切六块），并有一个球挖，挖一个洞中间的豆腐，不要挖，不要挖球，而不是持有刀可以挖出后。把一些面粉放在孔里（主要用于油炸时灌装不容易脱落），将填料塞进去，塞好后放在一边；
三.在火下锅，锅烧热，倒入一勺冷油，然后把油倒出来，有点冷油，油不要太多，放下炸豆腐，炒肉馅，稍炒黄炒，煎至金黄色再填充的方翻个身，继续煎煎至金黄色，倒出后。
4。锅洗净，烧油，倒入少许油，加入少许水放入豆腐酱油中拌匀，煮一会儿，然后用汁烧开，最后一道菜，洒上葱花。
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