洋葱
刺激胰岛素的合成和分泌
对糖尿病的好处
洋葱所含有的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成及分泌,具有降低血糖的功效。洋葱含有类似降糖药物“甲苯磺丁脲”的槲皮素,能帮助维持正常的糖代谢和糖耐量。
对并发症的好处
洋葱含有前列腺素A,是天然的血液稀释剂,能扩张血管、降低血液黏度,因而有降血压、预防血栓形成的作用。
怎么吃最好
洋葱生吃或凉拌,能最大限度地发挥其降血脂、控血糖的功效。但是洋葱一次不宜食用太多,否则会导致胀气。用洋葱炒菜,宜烹炒至嫩脆且有一些微辣为佳。
食用宜忌
食用洋葱不可过量,过量食用会产生胀气和排气过多;洋葱对视网膜有刺激作用,患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血者不宜多食。
洋葱炒鸡蛋
材料洋葱200克,鸡蛋1个
调料盐2克,姜片适量,植物油3克。
做法
洋葱去皮,洗净切丝,用沸水焯烫一下备用;鸡蛋加点盐打散,放入油锅炒散成蛋块待用。
锅中留底油,油热后加姜片爆香,倒入洋葱丝翻炒,加盐翻炒几下,加盖2分钟,倒入蛋块略翻炒即可。
性味归经
性温,味辛、甘,归肺经
热量40千卡
推荐用量50克/日
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